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器民族文化传承与创新

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科学饮茶

浙江农业商贸职业学院

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民族文化传承与创新

1、不同茶的特性

绿茶、白茶、黄茶属于凉性，青茶（乌龙茶)

属于中性，红茶、黑茶属于温性。

不过白茶经过存放以后，3-5年以上的白茶也

慢慢转变成中性。

乌龙茶轻发酵的偏绿茶，也是凉性的，而中

发酵的则是中性的，重发酵的乌龙茶特性就是中

性偏温性。

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普洱茶有生普和熟普，生普洱茶其实是晒青绿

茶，所以是凉性的，熟普洱茶或者普洱茶经过5年

存放后是温性的了。

另外代用茶苦丁茶是极凉的

按照从凉到温的排序是苦丁茶一绿茶一黄茶一

白茶一新普洱生茶一轻发酵乌龙茶一老白茶一中发

酵乌龙茶一重发酵乌龙茶一黑茶一红茶

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2、不同人群饮茶

体虚者：红茶适当加糖和奶，增加能量又营养

年轻人：绿茶

妇女：花茶，疏肝解郁、理气调经

肥胖者：黑茶、乌龙茶、沱茶，有助降脂减肥

食肉多者：经发酵后的紧压茶，如砖茶、普洱茶，

有助于消化

脑力劳动者：名优绿茶，保持精神饱满，增强思

维能力

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3、不同时间饮茶

【早】早上适宜喝红茶，红茶性质温和，可促进

血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血

充足。

【中】午后适宜喝青茶或绿茶，通常情况下，人

体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青

茶可使这一症状得到缓解。

【晚】晚间适宜喝黑茶，既暖胃又助消化。也可

喝点白茶，如寿眉。

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【春】春季饮花茶，花茶甘凉具有芳香辛散之气，令

人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒，因此，在春困之

际宜喝茉莉、桂花等花茶。

【夏】夏季饮绿茶，绿茶性寒，“寒可清热”，也能

止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质，因此

多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养。

【秋】秋季饮乌龙茶，润肤益肺，生津润喉，可缓解

人体干燥的生理现象。

【冬】冬季饮红茶，可补益身体,善蓄阳气，生热暖腹

帮助胃肠消化、促进食欲。

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4、饮茶禁忌

吃海鲜时最好不要喝茶，茶叶中的草酸容易与海

鲜中的磷、钙产生结石。

餐前餐后饮茶最好相隔半小时，效果最好。

睡前饮茶会引起精神兴奋，特别是对咖啡碱反应

敏感的人，会影响睡眠，甚至失眠，因此睡前最

好少喝茶，特别是咖啡碱含量高的茶。

空腹喝茶易引起心悸、头昏、心烦等，空腹饮茶

会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化。

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忌饮浓茶，浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激

性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也

不好，有的人饮用后会产生呕吐感。

慎用茶水服药，茶叶中的质、茶碱，可以和某些药

物发生化学变化，因而在服用催眠，镇静等药物和服

用含铁、补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因

茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送

药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连

等也不宜与茶水混饮。

慎饮隔夜茶

这里说的隔夜茶并不单纯只是过了一晚上，而

是指坏了的茶，玷污的茶。特别是变了味的茶，即

使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细

菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解

于热水，残留在叶片中，蛋白质会变质，放置一晚

后，还会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的

单宁酸会变成具有刺激