器中华茶文化民族文化传承与创新创编茶艺严慧芬_1.pdf

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器民族文化传承与创新

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创编茶艺

严慧芬

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项目三：茶之为艺

茶艺基础·基本茶艺程式

壶盅双杯工夫茶艺

台湾省从20世纪80年代开始，现代化

的茶艺在生活中蓬勃发展，饮茶种类以

乌龙茶为主，工夫茶的泡饮就最先被应

用。如今演变成了小壶泡法，即壶盅泡

法茶艺，包括壶盅单杯和壶盅双杯泡法

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1备器

主泡器：茶壶（400ml内）、茶盅、闻香杯、

品茗杯、杯托

备水器：茗炉、汤壶

辅泡器：碗形茶船、茶船、奉茶盘，茶叶罐、

茶荷、箸匙筒、茶巾

2布席

将茶壶和茶盅放在茶船后侧，将茶船中品茗

杯放成一字或弧线形，闻香杯放在品茗杯后

排。

3择水

尽可能选择清洁的天然水

4取火

5候汤

6备茶、赏茶

茶则法取茶，请来宾欣赏干茶外形、色泽及

嗅闻干茶香气。

7温壶、温盅

将热水注到壶容量八分为止。在置茶入壶前

，将温壶的水倒入盅内。

8投茶

一般情况下，条形青茶投2/3，球形及紧结

的半球形投1/3左右。

9温润

注水，后将温润泡的水倒入茶船中。

10高冲

回旋高冲法向壶内注水至满。

11刮沫

12淋壶

回旋运腕，从壶身外围开始浇淋，向中心

绕圈最后淋至盖钮处，高冲至壶嘴向外冒

水。

13温杯

将盅内水倒入杯中，常用狮子滚绣球似的

传统手法。

14运壶

刮去壶底残水

15出汤

16分茶

持盅将茶汤倒入闻香杯中。

17翻杯

将品茗杯倒扣在闻香杯上，翻转后置于杯

托上。

18奉茶

按主次、长幼顺序奉茶给客人，并行伸掌

礼。

19品茶

将闻香杯置于掌心闻香，以“三龙护鼎”

的手法握品茗杯观色、品味。

20收具

茶事完毕，将泡茶用具归位并清洁。

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