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物业公司餐厅管理制度

一、目的

为规范物业公司餐厅管理，为员工提供卫生、营养、可口的工作餐，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于物业公司全体员工及在餐厅就餐的相关人员。

三、餐厅工作人员管理

1.餐厅工作人员必须持有效健康证上岗，每年定期进行体检。

2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，工作期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽。

3.严格遵守工作时间，按时开餐，不得擅自离岗、早退。

4.热情服务，态度和蔼，不得与就餐人员发生争吵。

四、餐厅环境卫生管理

1.餐厅内要保持整洁卫生，地面无积水、无油污、无杂物。

2.餐桌、餐椅摆放整齐，每日餐后及时清理桌面、椅面，保持干净。

3.餐厅门窗、玻璃、墙壁定期清洁，保持明亮干净。

4.厨房内要保持通风良好，无异味，炉灶、厨具、餐具等要清洁卫生，摆放整齐。

5.垃圾桶要及时清理，保持周围环境清洁。

五、食品采购与储存管理

1.食品采购要选择正规渠道，确保食品新鲜、卫生、安全。

2.严格执行食品验收制度，对不符合卫生标准的食品坚决拒收。

3.食品储存要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

4.库存食品要定期检查，及时清理过期、变质食品。

六、食品加工管理

1.食品加工要严格遵守卫生操作规程，做到洗净、煮熟、烧透。

2.加工过程中要注意食品的色、香、味，保证食品质量。

3.剩余食品要妥善保存，再次加工时必须充分加热。

七、餐具消毒管理

1.餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2.消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。

3.定期对餐具消毒设备进行检查、维护，确保其正常运行。

八、就餐管理

1.员工应按时就餐，自觉遵守餐厅秩序，不得插队、拥挤。

2.文明就餐，保持安静，不得大声喧哗。

3.爱护餐厅设施设备，不得损坏餐具、桌椅等。

4.厉行节约，按需取食，不得浪费食物。

5.餐厅内严禁吸烟、随地吐痰、乱扔杂物。

九、安全管理

1.餐厅工作人员要熟练掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。

2.厨房内要加强火源管理，严禁私拉乱接电线，防止火灾事故发生。

3.加强食品卫生安全管理，防止食物中毒事件发生。

十、监督检查

1.物业公司成立餐厅管理监督小组，定期对餐厅管理工作进行检查。

2.对检查中发现的问题，要及时督促餐厅工作人员进行整改。

3.员工对餐厅管理工作有意见和建议，可以向监督小组反映。

十一、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由物业公司综合管理部负责解释。