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蛋糕粉做蛋糕的简单方法

之前用的就是普通面粉，烤出来的蛋糕不仅湿漉漉的，而且没

有那种松软的口感，塌陷非常严重！直到前两天看到有人分享

这款面粉，说是蛋糕必须用专业的蛋糕粉制作，才可以成功！

于是我买玉米淀粉的时候，也顺便入手了两小袋新良蛋糕粉，

果然一次成功！做了奶油水果蛋糕，全家吃的超开心~

【新良蛋糕粉】↓↓↓，湿度不同，所以在配方上我也有新

的调整一丢丢~用这个配方做戚风蛋糕，几乎是零失败，而且

蛋糕的口感也更绵软，蜂窝均匀。

配料：按照8寸戚风蛋糕来配的，鸡蛋5个，新良蛋糕粉80

克，糖粉80克（60克蛋白，20克蛋黄），玉米油50克，牛

奶50克

制作流程都和网上的差不多~不过有几点要特意叮嘱的：

1、面粉一定要筛入蛋黄中，直接倒入会有面疙瘩，糟心了就

2.搅拌蛋黄面糊的时候，一定不要着急。太着急的话会有大气

泡，蛋糕的蜂窝会不均匀。

3、烤箱中一定要放入中间靠下的位置，因为蛋糕是有高度

的，如果放在中层，蛋糕顶部会很快的糊了所以放在中下

层比较适合

4、火候还要看各家的烤箱了，我家美的烤箱，脾气有点暴躁

~120度烤1小时，不可心急。大火会开裂、会黑糊发硬~

当你发现蛋糕先鼓起再下沉，烤5分钟就基本好了！

喜欢做纸杯蛋糕的，还可以买点一次性纸杯托，其它配方全都

一样，只不过火候调整到100-110度，然后时间也短一些，40

分钟左右即可。

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蛋糕粉做蛋糕的简单方法

上一次飞利浦的电动牙刷，有不少人怀疑我的性别，

还有的怀疑我的性向。我真心想说，我写的就那么像少女

吗，我喜欢的就是男的！（一不小心把心里话说出来了呢）

不对，我喜欢的就是女的，有种来约！

上次晒单最后有秀下本人的烘培技能，并答应来写烘培

的，今天就算是还债了，不要问我为什么怎么久才写，告诉

你，老子就是没空做糕点！（有没有很任性），要不是因为

公司行政部看上我做的糕点，要我接下公司员工生日蛋糕的

事，我也懒得做蛋糕。

言归正传哈，本次为迎合行政部众花姑娘，做了款少女心满

满的草莓慕斯。第一步，草莓果酱，没错，先熬果酱再做蛋

糕。

果酱材料为

350G草莓

80G糖

一个柠檬的汁（我比较喜欢酸，就放一个，不喜欢的放半个就

好）

先把草莓洗干净，去掉蒂，加糖捣成泥，

(因为我要做的果酱有一点果肉，所以我捣的不是很仔细。如

果不想要果肉，就用料理机。静置半小时以上，让果胶沉淀。

(如果不做这一步，最后出来的酱就不是很粘了。)

然后上锅熬

白色的浮沫应该撇去。炖大约20分钟，倒入柠檬汁，再炖

10分钟

最后放在无水无油的罐子里密封。可以持续两周左右。它通

常配有面包或其他东西。很好，而且没有防腐剂。

接下来，草莓慕思。我做了饼干底。首先，我把黄油融化成

液体。我在水浴中加热它。如果你想快点，你也可以用微波

炉。融化黄油，压碎奥利奥饼干。

奥利奥大概80G

黄油大概30G就行

(就剩这么多了，我就全用了。黄油越多越好)。

将奥利奥碎屑和黄油液混合，倒入模具中，用勺子压实

放入冰箱冷却

接下来，吉力丁片（2.5片，大概12.5G）泡凉白开水，泡软

后水浴加热融化

把奶油奶酪（125G）用水浴加热成糊状（因为我的奶油奶酪放

在冷冻柜里，有点油水分离了，所以要这步骤，如果是现买

的，可忽略）用打蛋器打成无颗粒状

加入草莓酱（100G到150G随意看心情

）混合均匀

再把酸奶（50G）柠檬汁（15ML）吉利丁片液体加入混合均匀

淡奶油打4分发，就是有点纹路，但是马上消失，会流动的状

态

在混合到之前的奶油奶酪糊中，这样草莓慕斯糊就做好了，之

后，把冰箱里的奥利奥底拿出来，一层慕斯糊，一层草莓果

粒，再一层慕斯糊

放入冰箱冷藏4小时以上。最后脱模，用电吹风在模具周围

吹一圈，就可以很好的脱下来了。

上交给行政部的花姑娘，得到一致好评，不过有点酸

（不是说一致好