人教版高中化学选择性必修第3册 第4章 第2节蛋白质.pptVIP

小练·素养达成1．有人分析一些小而可溶的有机分子样品，发现它们含有C、H、O、N等元素，这些样品很可能是 ()A．脂肪酸 B．氨基酸C．葡萄糖 D．核糖【答案】B【解析】选项物质中只有氨基酸中含有N元素，B正确。2．糖类、油脂、蛋白质是食物中的基本营养物质。下列说法中，正确的是 ()A．蛋白质中只含C、H、O、N四种元素B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子D．纤维素属于糖类，但不能直接被消化成为人体的营养物质【答案】D【解析】蛋白质分子中还可能含有S、P等元素，A错误；油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油，B错误；油脂和糖类中的单糖等都不是高分子，C错误。3．棉花和羊毛都具有的特点是 ()A．都溶于水B．灼烧后有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有CO2和H2OD．在一定条件下发生水解【答案】D【解析】棉花的主要成分是纤维素，羊毛主要成分是蛋白质，二者在一定条件下均可水解，D正确。4．面筋是面粉去除了淀粉后剩余的蛋白质。为了检验湿面筋中是否还含有淀粉，可选用下列试剂中的 ()A．酚酞溶液 B．碘酒C．浓硝酸 D．石蕊溶液【答案】B【解析】检验淀粉的试剂是I2，碘酒是碘的酒精溶液，B正确。5．化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是 ()①红②橙③黄④绿⑤青⑥蓝⑦紫A．蛋白质遇浓硝酸～③ B．碘遇淀粉～⑥C．苯酚遇FeCl3溶液～④ D．热的氧化铜遇酒精～①【答案】C【解析】C中应呈紫色，D中热的CuO被酒精还原为单质铜，C正确。6．为保障全民健康，公共场所要定期进行消毒；毛巾等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解 B．使油脂水解C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性【答案】D7．(1)蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这种做法是错误的。理由是：__________________，鸡蛋清可作为误服CuSO4后的家用紧急解毒剂，原理是_____________。课后提能训练③氨基酸分子缩聚成高分子。3．几种常见的氨基酸 甘氨酸在一定条件下通过缩合反应得到分子组成为CxH32OyN10的链状物质M。回答下列问题。(1)M是________肽，x＝_________，y＝____________。(2)该反应的化学方程式为______________________，若某次实验中用1mol甘氨酸经充分反应后得到50gM，则M的产率约为________%。【答案】(1)十2011(2)10H2NCH2COOH―→H2NCH2(CONHCH2)9COOH＋9H2O85[典例精练]【解析】(1)因甘氨酸分子中只有一个氮原子而M分子中有10个氮原子，故M是十肽，甘氨酸缩合时碳原子全部转入M中，故x＝20，又每生成1mol十肽，会生成9molH2O，故y＝11。甘氨酸缩合过程形成的是肽键，但首尾一端为氨基，另一端是羧基，由此可写出对应方程式。(2)1mol甘氨酸质量为75g，完全转化为十肽时可得到58.8g，故产率为85%。 下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是 ()A．天然的氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸【答案】D【解析】天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸，D错误。任务二蛋白质素养探源核心素养考查途径宏观辨识与微观探析通过对蛋白质结构、性质的辨析，考查学生类比推理、判断能力、综合分析能力[情境导入]结晶牛胰岛素是牛的胰岛素结晶，在医学上有抗炎、抗动脉硬化、抗血小板聚集、治疗骨质增生、治疗精神疾病等作用。牛胰岛素是牛胰脏中胰岛β-细胞所分泌的一种调节糖代谢的蛋白质激素。其一级结构1955年由英国学者桑格发现，桑格因此荣获1958年诺贝尔化学奖。我国科学家经过不懈的努力，在1965年9月17日完成了结晶牛胰岛素的全合成，经过严格鉴定，它的结构、生物活力、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类认识生命、揭开生命奥秘迈出了可喜的一大步。(1)蛋白质中有哪些官能团，它们是如何影响蛋白质的化学性质的？【答案】含有—NH2、—COOH，它们使蛋白质具有两性；含有肽键，它使蛋白质在适当条件下能发生水解反应。(2)如何判断盐与蛋白质的作用是使蛋白质变性还是发生盐析？【答案】蛋白质与轻金属盐作用发生的是盐析变化