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督导月考模拟练习试题附答案

1.腌制桃肉，水蜜桃果肉与白砂糖的比例为（）

A、4：1

B、5：1

C、6：1

D、10：1(正确答案)

2.腌制凤梨酱制备时，200g凤梨汁需要（）白砂糖

A、100g

B、120g(正确答案)

C、150g

D、200g

3.腌制凤梨酱制备时，500g凤梨汁需要大约（）无碘海盐

A、1g

B、1.5g

C、1.8g(正确答案)

D、2g

4.冷冻青梅汁脱离冷冻柜后的最佳赏味期为冷藏（）内使用

A、12小时

B、24小时

C、48小时

D、72小时(正确答案)

5.冷冻山楂洛神花酱脱离冷冻柜后的最佳赏味期为冷藏（）内使用

A、12小时

B、24小时

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