2024年广西白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

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2024年广西白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右。

A、98％

B、93％

C、99％

D、97％

答案：A

2.红缨子高粱的特点（）。

A、颗粒小、皮厚

B、结实饱满

C、支链淀粉含量高

D、以上全选

答案：D

3.影响润粮环节的关键因素有。（）

A、人员组织

B、润粮水温

C、润粮方法

D、以上全选

答案：D

4.微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。

A、颜色变化

B、风味变化

C、重量

D、温度

答案：B

5.上堆温度要（）。

A、逐排降低

B、逐排升高

C、保持一致

D