福建省古田食用菌产业发展分析：出口量为全国之冠 是中国食用菌之都.pdfVIP

福建省古田食用菌产业发展分析：出口量为

全国之冠是中国食用菌之都

一、分类

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食

用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银

耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；

少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

食用菌典型品种

二、产量和出口

福建省有丰富的粮食作物、油料作物、工业原料作物、果茶、蔬菜、花卉、食用菌等

资源。福建省食用菌产量呈逐年增长趋势，2019年福建省食用菌产量133.36万吨，较上年

增长7.05万吨，同比增长5.6%。

2014-2019年福建省食用菌产量及增速

资料来源：公报、整理

食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。全国最大食用菌生产基地是古田

县，古田县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。古田县素有“中国食

用菌之乡”之称。古田县食用菌产量呈不断增长趋势，2019年古田县食用菌产量12.53万

吨，较上年增长0.64万吨，同比增长5.5%。

2014-2019年古田县食用菌产量及增速

资料来源：公报、整理

发布的《2020-2026年中国食用菌行业市场行情监测及发展前景展望报告》数据显

示：古田县是中国生产规模最大、产量最高、品种最全、科技实力最强、营销网最广的食用

菌生产大县。2019年古田县食用菌产量占福建省食用菌产量比重9.40%。

2014-2019年古田县食用菌产量占比情况

资料来源：公报、整理

2018年古田县推动食用菌企业扩大出口规模，年出口食用菌达15亿元，增长70%；

2019年古田县主要出的产品有食用菌、竹木制品、服装制品等，其中，食用菌出口11.58

亿元，下降28.5%。

2014-2019年古田县食用菌出口金额及增速

资料来源：公报、整理

三、发展前景

中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，蓝色农业和白色农业。绿色农业就是如

何科学的巧妙的利用光合作用来提高粮食作物和蔬菜，果树及花卉的产量和品质。蓝农业就

是开发海洋，利用科学技术从海洋里生产出更多的海菜和海鲜产品。白色农业就是微生物农

业，即食(药)用菌产业。这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需

要的蛋白质，而且还能用于医药上解决与人们生命相关的重大疾病问题。

从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。从大农业的角度来看，将来

要分为植物类，动物类和菌类。从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的

来源，如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似；从销售情况看，食用菌的销售量大幅

度增加，如日本近20年消费量增加了223倍。因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很

大，加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个

独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。

食用菌未来发展前景

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