产品质量安全管理制度.docx

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产品质量安全治理制度

一、进货查验记录制度

第一条为加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品选购验证的治理,确保选购的产品符合国家相关法律法规的要求，企业应当建立并执行进货查验记录制度。

其次条选购产品入库前仓库治理员应会同质检员对入库选购产品的品名、货号及数量等进展核对并记入台账。

第三条检查选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有无厂名厂址、标签，有无生产许可证(指依据相关法律法规规定，应当取得许可的)；同时审查供货商的经营资格，并索取其工商营业执照和生产许可证的复印件.

第四条选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应附有产品质量检验合格报告，假设无法供给有效合格证明的，必需按规定自行检验或托付检验.

第五条选购进口需法定检验的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。

第六条验收中如觉察有上述问题，质检员有权拒绝入侔，并同时向经理汇报状况，作出处理。

第七条选购产品验收必需两人进展〔仓库治理员应会同质检员)，依据选购产品验证单的内容，认真严格的进展验收，并做好验收记录。

第八条验收中，觉察假冒伪劣选购产品,质检员有权拒绝入

库，随即报经理作出处理。

第九条 验收觉察选购产品不符或数量、质量有差异,质检员应即时和选购负责人联系,以便作出处理方法。

第十条 验收完毕，由质检员和选购人员在选购产品验证单上相互签字，方能生效。

二、食品安全学问培训记录制度

第一条从业人员必需承受食品安全法律法规和食品安全卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。

其次条办公室是人员培训的归口治理部门，应依据生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训打算定期组织治理人员、生产人员、检验人员参与食品安全法律、法规、标准和其他食品安全学问，以及职业道德、卫生操作技能的培训.

第三条参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训考核合格前方可上岗.

第四条培训方式以集中授课、参与外部培训与自学形式相结合，并定期组织考核，

考核不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

第五条 建立从业人员食品安全学问培训档案，并将培训时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。

三、从业人员安康治理制度

第一条全部从业人员在进厂前必需进展安康检查,依据其安康状况打算是否录用及岗位安排。

其次条 在职从事食品生产加工、检验的有关人员每年应进

行一次安康检查，取得有效的安康证明证明方可连续参与工作。第三条 食品从业人员应坚持做到“四勤”.即勤洗手、剪指

甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥;勤换工作服。制止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿不干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做食品生产、加工、经营无关的事情。第四条 当观看到以下病症时，应规定暂停接触直接入口食

品的工作或实行特别的防护措施：腹泻;手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉苦痛;耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

第五条对患有痢痰、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得安排在接触直接入口食品的工作岗位。

第六条办公室负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员安康档案，对从业人员安康状况进展日常监视治理。

四、生产过程安全治理制度

第一条 为加强生产过程安全治理，使之协凋有效进展，确保产品质量，降低消耗，提高生产效宰．特制定本制度.

其次条 本制度适用于生产过程安全治理工作,生产治理部门负责生产过程安全治理.

第三条 生产前应合理安排作业打算，做好生产现场的整理、清扫、清洁、消毒等工作。定期对厂内环境、生产场所和设施卫

生清洁状况进展自查，并保存自查记录,使食品生产过程环境卫生

过程要求，为生产优质产品制造条件。

第四条做好食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量掌握,建立和保存、领用出库记录，对于觉察的不合格原料、食品添加剂及食品相关产品应准时向质监部门反映.

第五条生产人员应严格依据工艺规程和作业指导书的要求进展操作，特别是要加强对生产过程中质量关键掌握点的掌握，认真填写每批次产品的生产投料记录、质量关键掌握点记录，确保产品生产过程中影响产品质量形成的因素处于受控状态，以生产符合规定要求的产品。并保证指派专人保管，保存期限不少于2年。

第六条因设备、停电或其他缘由中断生产时，该批产品要视状况分别处理.产品经再加工后可到达合格标准的，允许再加工:产品经再加工也无法到达合格的，按不合格品规定处理.

第七条成品的包装应在良好状态下使用,防止将异物带进食品，使用的包装材料，应完好无损.

第八条生产中使用的计量器具应定期检定或校准.

五、贮存治理制度

第一条食品仓库实行专间专用，食品原料、半成品及成品应分开存放,库内不得存放有毒有