香蕉的贮藏保鲜技术 (1).pdfVIP

第3期(总第112期)中国林副特产No．3(GSNO．112)

2011年6月ForestBy—ProductandSpecialityinChinaJun．2011

香蕉的贮藏保鲜技术

刘二冬

(河南省汝南园林学校，河南汝南463300)

摘要：香蕉的贮藏保鲜是包括适时采收、贮藏期病害与保鲜原理、储藏方法及贮藏期间应注意的问题

等的综合管理技术。

关键词：香蕉；贮藏保鲜；适时采收；防腐处理；储藏方法

香蕉是我国四大水果之一，市场销售仅次于苹果、扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂，引起此病的病

柑桔和梨子，居第四位。香蕉是热带作物，并且具有明原菌为香蕉刺盘孢，多发于高温高湿环境。

显的后熟作用，需经催熟处理后方可食用。此外，香蕉2．1．2轴腐病(Crownrot)：香蕉在采后密封包装中

的销售需经长途运输，对于我国的北方尤为如此。因易出现此病。首先香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成

此，香蕉贮藏运输对于其经营销售关系重大。从冷藏轴腐，然后继续向果柄发展，表面深褐色，前缘水渍状，

企业鲜食香蕉贮藏保鲜实践经验来看，必须重视采前暗绿色，蕉指散落，数天后病发全身，该病主要由镰刀

采后每一环节，采取最佳的综合管理措施，方能搞好香菌引起。

蕉保鲜工作，取得良好的社会经济效益。下面介绍一2．2保鲜技术原理

下我国北方贮藏香蕉的技术特点。香蕉保鲜与其它水果保鲜相似，一是防腐，二是延

l适时采收缓水果成熟过程，前者是指贮放时采用药物防治由微

贮藏用香蕉，应在果实基本饱满，7～8成熟时采生物等引起果实腐烂、变质而失去食用和经济价值。

收，此时的香蕉为青香蕉(绿色)，采收时应避免机械损后者主要是控制果实的呼吸强度，香蕉是呼吸跃变型

伤。果实，延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。另外，调

2贮藏期病害与保鲜原理节适宜环境减少乙烯刺激，剔除伤病果也是保鲜技术

2．1采后主要病害主要内容。

2．1．1炭疽病(Gloeospriummusae)：该病在香蕉黄3防腐处理

熟期最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速采后用1000mg／L的九二。溶液，采前喷枝或果

敌畏乳油喷雾。叶形：荷花与菖蒲、水葱的叶形对比。

3荷花在园林中的应用花形：荷花与醉蝶。荷花花大叶大，醉蝶花细茂盛。

荷花色艳、花香、花期长，是水面绿化、制景工程的花色：荷花与蛇目菊、金光菊。红、白色与黄色对

首选。比。

3．1在园林应用中应按水面面积的大小配置此外还有花色对叶色的对比：用混色波斯来衬托

在大面积的宽阔水面中，广植、密植荷花，以达到浓绿的荷叶。具体植物配置时需综合运用以上对比方

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的景观效果；在小式，使整个植物景观自然和谐。

面积的庭院水池配置荷花应散植、稀植，强调“田田八3．4水景小品的应用

九叶、散点绿池初”的意境。荷花离不开水，在园林小品中增设一些水景小品，