东北农业大学食品学院历年考研真题汇编(胖胖学子服务)..pdf

全国硕士研究生入学考试

食品方向一类专业课历年真题

【一九九七二○○九】

食品生物化学

胖胖学子服务

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全国硕士研究生入学考试题―食品生物化学

东北农业大学

（一九九七）硕士研究生入学考试题（食品生物化学）

一、填空（共１５分）

⑴两种重要转氨酶为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿，其辅酶为＿＿＿＿＿．

⑵尿素合成所需的氨为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．

⑶在生物体中，以ＦＡＤ为辅酶的脱氢酶有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿．

⑷构成蛋白质的无旋光性氨基酸为＿＿＿＿＿＿，它是以＿＿＿＿＿＿为原料合成的．

⑸生物体中属于快速调节的代谢调控方式有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．

⑹还原性双糖包括＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．

⑺果胶类物质可分为＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿．

⑻在ＤＮＡ复制过程中所需主要酶为＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿及＿＿＿＿＿＿，

冈崎片段合成方向为＿＿＿＿＿＿．

⑼含有胆碱的两种常见磷脂为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．

⑽下面两种结构代表的物质分别为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．

⑾ＲＮＡ特有的碱基为＿＿＿＿＿＿，转运ＲＮＡ二级结构呈＿＿＿＿＿型．

⑿Ｖ以＿＿＿＿＿＿形式作为辅酶起作用，它的缺乏在人体内将导致＿＿＿＿＿＿

Ｂ１

＿＿＿．

⒀合成脂肪酸所需的ＮＡＤＰＨ是＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿提供的．

二、问答（共35分）

⑴什么是糖异生作用，写出几个关键步骤及所需的酶.

⑵在肝脏中,一分子甘油如何彻底氧化,能产生多少分子ＡＴＰ，写出主要反应过程．

-1-

全国硕士研究生入学考试题―食品生物化学

⑶ＩＭＰ在哪两类物质代谢中起作用．

⑷在生物体中酪氨酸是如何合成的，可转化为哪些物质．

⑸饱合，偶数碳脂肪酸分解代谢在哪些部位进行，写出主要反应过程及催化反应的酶．

⑹简述蛋白质二及结构．

⑺什么是密码子，有什么特点．

-2-

全国硕士研究生入学考试题―食品生物化学

东北农业大学

（一九九八）硕士研究生入学考试题（食品生物化学）

一﹑填空（１*１０＝１０分）

⑴呼吸链是由＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿部分组成的，电子最终由＿＿＿＿＿

＿传给Ｏ．

２

⑵组成贮存多糖的最重要单糖是＿＿＿＿＿＿，其常见环式α～型为＿＿＿＿＿＿，

由其组成的非还原性双糖结构为＿＿＿＿＿＿．

⑶在蛋白质二级结构中，使α～螺旋产生＂结节＂的氨基酸为＿＿＿＿＿＿，它在

蛋白质合成后，常转变为＿＿＿＿＿＿，此类物质在＿＿＿＿＿＿蛋白中含量大．

⑷Ｖ可形成辅基＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿，经琥珀酸呼吸链氧化时，其磷氧比

Ｂ２

为＿＿＿＿＿＿．

⑸酶促反应动力学中米氏方程为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿．

⑹丙酮酸羧化支路中两种酶为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．

⑺脂肪酸合成时所需载体代号为＿＿＿＿＿＿，所需还原型物质为＿＿＿＿＿＿，后

者可分别由＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿提供．

⑻ＩＭＰ代表＿＿＿＿＿＿，分别在＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿中起作用．

⑼在生物体中，最重要的高物质是＿＿＿＿＿＿，肌体中能量的贮存形式为＿＿＿＿

＿＿，合成糖原时所需的形式为＿＿＿＿＿＿，常见含硫酯键的高能化合物为＿＿

＿＿＿＿．

⑽在蛋白质合成中，tＲＮＡ起＿＿＿＿＿＿作用，其中特定的三个碱基称＿＿＿＿＿

＿，在＿＿＿＿＿＿酶的作用下可合成氨酰～tＲＮＡ，此过程称＿＿＿＿＿＿．

二、名词（２*４＝８分）

⑴脂肪氧化与酸败