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BeancurdShapedAsbox
Ingredients:
500g bean curd,50g driedshrimps,30gblackfungus(presoftened),25gbambooshoots,25grape,1500gcookingoil(consume150g),sesameoil25g,3ggreenonion(minced),3gginger(minced),200gpork(minced),soysauce40g,salt5g,3ggarlic(sliced),vinegar15g,30gcornstarchblendedwithwater.
Methods:
Mincethedriedshrimps,blackfungus,slicethebambooshoots,andcutrapeintosegments.Tearthe10gblackfungusintopieces.
Cut the bean curdinto pieces (4#2cm),Heat cooking oilin the wok,deep-frybeancurduntilgoldencolor,takeout.Cutoutthetopofthebeancurd(dontcutthrough),scoopoutaholeinthebeancurd,makeittoformabox.
Heatsesameoilinthewok,stir-frygreenonionandgingeruntilfragrant,addpork,driedshrimps,blackfungus,soysauce,salt,stirwell,puttheminthebeancurdboxes,steamfor5minutes,takeout,arrangeonaplate.
Heatcookingoilinthewok,stir-frygarlic,addvinegar,blackfungus,bambooshoot,rape,saltandstock,bringtoboil,thickenwithcornstarchwatermixture,pouroverthebeancurdboxesandserve.
原料:
豆腐箱
豆腐500克、干海米50克、水发黑木耳30克、冬笋、油菜各25克、油1500克（约耗150g）、香油25克、葱姜末各3克、猪肉末200克、酱油40克、盐5克、蒜片3克、醋15克、水淀粉30克。
制法:
1、把海米、黑木耳20g剁碎，冬笋切成薄片，油菜切成段，再把余下的黑木耳撕成块。
2、将豆腐切成4厘米长、两厘米宽的块。在锅里把油加热，放入豆腐炸至金黄色捞出。用小刀贴豆腐顶部切开（不能切断），挖出豆腐制成箱子状。
3、将香油加热，把葱姜末用旺火炝锅，闻到香味后加猪肉末、海米、木耳末、酱油、盐，炒匀成馅，装入豆腐箱，上屉蒸上约5分钟，取出豆腐箱码放在盘里。
4、放少许油加热，用蒜片旺火炝锅，烹入醋，放入黑木耳块、冬笋、油菜、酱油、盐和原汤，烧沸之后用水淀粉勾薄芡，浇在豆腐箱上即可上桌。
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