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食品质量安全问题大全11篇

食品质量安全问题篇（1）

随着经济的发展变化及科学技术的飞速发展，人们生活水平也

有很大程度的提高，市场食品种类逐渐增多，食品的质量安全

问题也随之而来。近年来，食品质量安全问题频繁发生，给人

们的健康带了严重影响。许多食品生产厂家为了谋取更多利

益，在食品生产过程中使用假原料或卫生没有达到标准，使所

生产的食品达不到健康安全标准。所以，为了人们的身体健

康，确保食品质量安全已成为当务之急。

一、食品质量安全问题的提出

（一）食品质量安全关系人类健康

民以食为天，食物是人类为之存在的必需品。然而就目前的现

状来看，食品的质量安全存在很大隐患，直接影响了人类的身

体健康，食品质量安全问题也随之成为社会关注的焦点。例如

我国2008年发生的三鹿奶粉事件，由于奶粉中加入了化工原

料三聚氰胺，导致39965个因食用三鹿奶粉的婴幼儿健康出现

状况，随后国家质检总局对我国多家乳制品厂家的产品进行检

测，有20多个厂家存在使用三聚氰胺的现象，影响十分恶

劣。此外，我国还存在“毒大米”“地沟油”等不安全食品，

对人类健康产生严重威胁。

（二）食品质量安全关系经济发展

食品质量和安全与经济发展密切相关。粮食生产促进了许多行

业的发展，在一定程度上促进了国民经济的发展。食品质量安

全出现问题，会导致国民服务业等很多行业瘫痪。比如2002

年，因为欧盟国家在中国出口的肉制品中检测出使用氯霉素，

禁止中国肉制品出口，造成直接经济损失7亿美元。与此同

时，中国数百家肉类食品生产企业面临倒闭，数万名员工下岗

失业，对中国经济造成严重影响。

二、影响食品质量安全的因素

（一）厂家偷工减料

在食品生产过程中，许多厂家为了谋求更多经济利益，在维持

原来价格的基础上，只有降低成本才可以达到谋取更多利益的

目的。于是，部分厂家在食品生产过程中，使用假原料或者减

少生产程序，致使所生产的食品达不到食品质量安全标准。如

2011年发生的“地沟油”事件。因为物价上涨，许多厂家为

了降低成本，提高经济收益，在食品生产过程中使用地沟油对

食品进行加工。地沟油对人体危害极大，容易导致食用者出现

恶心、呕吐腹痛等现象，甚至引发食用者出现癌症，对人体健

康产生严重影响。

（二）食品生产缺乏管理

虽然一直强调食用绿色无公害食品，但对目前市场上的食品进

行观察，多数食品原料均属于农产品，所以农产品的质量安全

对食品的质量安全有严重影响。部分农产品在生产过程中，使

用过多的农药或催生剂，进而导致食品质量安全出现问题。如

2011年，河南省孟州市发生的“瘦肉精”事件。当地养猪场

使用“瘦肉精”进行生产养殖，致使有毒猪肉进入食品加工

产，从而生产出有毒的食品。同时，由于现在环境污染严重，

水资源中各种金属污染严重超标，使用含金属量超标的水对牲

畜进行饲养，由于生物富集，会使得这些重金属残留在牲畜体

内，人食用以后会对身体产生一定危害。

（三）厂家滥用食品添加剂

国家《食品添加剂使用卫生标准》中对各种食品添加剂的使用

有明确规定，在食品生产过程中食品添加剂不能使用过量。但

目前食品生产过程中，仍有部分生产厂家出现过量食用食品添

加剂的现象，或者所使用的食品添加剂不符合卫生标准。如很

多厂家为了使生产的鸡爪色泽光亮，于是在加工过程中使用双

氧水与氢氧化钠对鸡爪进行浸泡。

（四）检验制度不够完善

食品质量安全检验体系的完善与食品质量安全有很大关系，

而食品质量安全检验能否正常开展，完全取决于食品质量安全

体系的建设。由于目前市场上的食品种类太多，监督管理人员

无法及时对每一种食品进行检查，导致监督管理出现疏漏，导

致食品质量安全存在隐患。

此外，食品生产企业滥用食品标签，监督管理人员的质量水

平也会影响食品的质量安全，严重影响人民健康。

三、食品质量安全应对措施

（一）完善食品安全监督管理

为了确保食品的质量安全，监督管理人员要对食品生产过程中

食品添加剂的使用进行严格的监督控制，并及时对食品的质量

安全进行检测，看食品中是否有农药残留及兽药使用超标

等。，由于市场上食品种类过多，为了避免出现漏检、重检等

现象，监督人员在进行食品质量安全检查时，可以实行分类检

查，对每类食品都能够做到彻底检查。

（二）提高消费者的自我保护意识

食品质量安全给消费者带来严重影响，所以消费者自身应加强

自我保护意识，主动投入到食品质量安全监督中，对出现的不

安全食品能够做到用法律武器进行自我保护，从而在一定程度

上使食品质量安全得到提高。

（三）发挥媒体的监督作用

媒体对食