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食品检验员资格考试试题（理化）

食品检验员资格考试试题

(理化部分)

姓名:分数:一、选择题(选择正确答案填在题目前面的括号内。每题2分，

共20分)

()1、行业标准由()编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国

务院标准化行政主管部门备案。

A(国家的官方标准化机构

B(国家政府授权的有关机构

C(国务院有关行政主管部门

D(省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门()2、《中华人民共和

国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次

会议通过，自()起施行。A(2009年5月1日B.2009年6月1日

C.2009年7月1日D.2009年10月1日

()3、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是()。A2:32:96B1:32:16C

1:16:32D2:1:4

()4、下列物质属于有机物的是

A(氰化钾(KCN)B(氰酸铵(NH4CNO)

C(乙炔(C2H2)D(碳化硅(SiC)

()5、欲配制1+5HCl溶液，应在10ml6mol/L的盐酸溶液中加水

1

A.100mLB.50mLC.30mLD.20mL

()6、为防止溢满，在加入新废液前，先检查废液桶的水平，容器应载至总容

量的()，勿装至全满。

A30%,40%B50%,60%C70%,80%

D90%

()7、在痕量有机色谱分析中常用的商品毛细管柱的口径一般为:

()

A.1.5mm;B.2.5mm;C.0.32μm;D.0.53mm

()8、薄层色谱常用的吸附剂是()

A.CaCO3;B.CaSO4;C.硅胶;D.硅藻土;()9、对于前处理方法中可

用于汞的测定的是:()A、干法硝解;

B、微波硝解法;

C、干法碱硝解;

D、湿法酸硝解;

()10、原子吸收光谱分析是一种动态分析方法，用校正曲线进行定量。常用

的定量方法有标准曲线法、标准加入法和浓度直读法，如为多通道仪器，可用内标

法定量。在这些方法中，()是最基本的定量方法，是其他定量方法的基础。()

A.内标法B.标准曲线法C.标准加入法D.浓度直读法

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二、判断题(正确的打“?”，错误的打“×”，填写在题目前面的括

号内。每题1分，共10分)

()1、实验室应正确使用设施和控制环境条件(环境条件包括水、气、电源、

照明、温、湿度、防尘、防振、防干扰、防辐射、无菌等)。应确保环境条件不会

使测试结果无效或对所要求的测量质量产生不良影响。

()2、称取1.0g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释至100ml，该酚酞溶液的浓度为

1%。

()3、预包装食品的标签内容应使用规范的文字，包括注册商标。()4、严

禁带电进行接线、调整电路元件等操作，电路搭接与元件插拔等操作应保证在切断

电源的条件下进行。

()5、用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射，

为减少与空气接触，滴定时不宜过度摇动。()6、气化温度不一定要高于分离物

质的沸点，原则是保证样品组分快速气化的同时，不会造成某些组分的分解。

()7、高效液相色谱常用的检测器类型有:紫外-可见光检测器、荧光检测器、

示差折光检测器和电化学检测器等。

()8、基体干扰的结果一般是造成目标分析元素信号的降低，即抑制效应，但

在某些情况下反而引起信号的增强，即增强效应。()9、72型分光光度计调0时

(即吸光度为0，透光度100%时)，应将光路闸门扳到黑点上，当调透光度为0时，

将光路闸门扳到红点

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上。

()10、在分光光度法中宜选用的吸光度读数范围为0.2~0.7。三、简答题

(每题10分，共40分)

1、简述分析误差的分类及其产生原因

2、简述危险品的领用使用原则。

3、请根据你的日常检测经验，谈谈当气相色谱出现进样重现性不好的情况，

如何解决,

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4、利用原子吸收光