《烹饪》赛项基础知识备考试题库（浓缩500题）.pdfVIP

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《烹饪》赛项基础知识备考试题库(浓缩500题)

一、单选题

1.下面属于广东名的是

A、九转大肠

B、鱼香肉丝

C、白云猪手

D、盐水鸭

答案：C

2.属于我国原产和特产，有“中之王”美誉的叶类蔬是()。

A、生

B、菠

C、大白

D、卷心

答案：C

3.不同种类及同一种类不同种群的微生物形态差异很大，植物病毒多呈

A、蝌蚪形

B、圆形或卵圆形

C、杆形

D、丝状

答案：C

4.制汤时不宜同原料一起下锅的调料有()。

A、葱

B、姜

C、料酒

D、盐

答案：D

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