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青岛农业大学教案

2014～2015学年第2学期

果蔬加工学

B410014必

3食120、食120

吴

副教陈海

教农产品加工研室

长孙庆杰院学教

开食品科学与工程学院课院（部）

月三年二○一五．

青岛农业大学教案

课程名称果蔬加工学Ⅱ授课专业食品科学与班12级3、

工程级4班

课程代码B4100142

课程类型必修课程（√）；专业拓展课程（）；文化素质课程（）

课程目标传授果蔬加工的基本理论和基本技能，要求学生通过本课程的学习，

能了解我国果蔬加工的现状和国内外果蔬加工的发展动态；掌握果蔬

加工原料的选择和预处理方法；熟练掌握常见果蔬制品的加工工艺；

并通过实验课程的学习，能具备加工果蔬制品的动手能力，并具备独

立设计和改进果蔬加工工艺的素质。

授课教师吴昊职称副教授单位食品学院

授课方式课堂讲授（√）；实验（√）；田间观察（）；教学实习（）

考核方式课堂提问（√）；考勤（√）；课堂小测验（√）；作业（√）；

课程论文（）；实验操作（√）；闭卷考试（√）；开卷考试（）

课程教学学时32学分数2

总学时数

学时分配课堂讲授20学时；实验课12学时；田间观察学时学时；

教学实习．

教材名称《果品蔬菜加工工艺作者叶兴乾出版社及中国农业

版）3学》（第出版时间出版社，

12005年

月版

定指参园艺产品贮藏加工学（加作者罗云波，出版社及中国农业

考资料工篇）蔡同一出版时间大学出版

2003社，

年

授课时间7

201525日（第3周）至年4月24日（第月2015年3

周）节三星期第1-2节；星期五第8-9节；星期

第

备注本课程的其它要求：如，上课时应关掉所有通讯工具；上课时不得

讲话，不得低声耳语，位同学为本课程的课代表；上课时严格考勤；

不得迟到早退；指定2注重学生课堂发言、课堂表现及课堂参与情况；

重视当堂测试、课下并使这些指标占学生期末考试成绩的较大比作业

等方面的比率作用，率，彻底改变只靠一个期终考试才决定学生该门