果蔬加工教案.pdfVIP

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青岛农业大学教案

2014~2015学年第2学期

果蔬加工学

B410014必

3食120、食120

副教陈海

教农产品加工研室

长孙庆杰院学教

开食品科学与工程学院课院(部)

月三年二○一五.

青岛农业大学教案

课程名称果蔬加工学Ⅱ授课专业食品科学与班12级3、

工程级4班

课程代码B4100142

课程类型必修课程(√);专业拓展课程();文化素质课程()

课程目标传授果蔬加工的基本理论和基本技能,要求学生通过本课程的学习,

能了解我国果蔬加工的现状和国内外果蔬加工的发展动态;掌握果蔬

加工原料的选择和预处理方法;熟练掌握常见果蔬制品的加工工艺;

并通过实验课程的学习,能具备加工果蔬制品的动手能力,并具备独

立设计和改进果蔬加工工艺的素质。

授课教师吴昊职称副教授单位食品学院

授课方式课堂讲授(√);实验(√);田间观察();教学实习()

考核方式课堂提问(√);考勤(√);课堂小测验(√);作业(√);

课程论文();实验操作(√);闭卷考试(√);开卷考试()

课程教学学时32学分数2

总学时数

学时分配课堂讲授20学时;实验课12学时;田间观察学时学时;

教学实习.

教材名称《果品蔬菜加工工艺作者叶兴乾出版社及中国农业

版)3学》(第出版时间出版社,

12005年

月版

定指参园艺产品贮藏加工学(加作者罗云波,出版社及中国农业

考资料工篇)蔡同一出版时间大学出版

2003社,

授课时间7

201525日(第3周)至年4月24日(第月2015年3

周)节三星期第1-2节;星期五第8-9节;星期

备注本课程的其它要求:如,上课时应关掉所有通讯工具;上课时不得

讲话,不得低声耳语,位同学为本课程的课代表;上课时严格考勤;

不得迟到早退;指定2注重学生课堂发言、课堂表现及课堂参与情况;

重视当堂测试、课下并使这些指标占学生期末考试成绩的较大比作业

等方面的比率作用,率,彻底改变只靠一个期终考试才决定学生该门

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