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青岛农业大学教案
2014~2015学年第2学期
果蔬加工学
B410014必
3食120、食120
吴
副教陈海
教农产品加工研室
长孙庆杰院学教
开食品科学与工程学院课院(部)
月三年二○一五.
青岛农业大学教案
课程名称果蔬加工学Ⅱ授课专业食品科学与班12级3、
工程级4班
课程代码B4100142
课程类型必修课程(√);专业拓展课程();文化素质课程()
课程目标传授果蔬加工的基本理论和基本技能,要求学生通过本课程的学习,
能了解我国果蔬加工的现状和国内外果蔬加工的发展动态;掌握果蔬
加工原料的选择和预处理方法;熟练掌握常见果蔬制品的加工工艺;
并通过实验课程的学习,能具备加工果蔬制品的动手能力,并具备独
立设计和改进果蔬加工工艺的素质。
授课教师吴昊职称副教授单位食品学院
授课方式课堂讲授(√);实验(√);田间观察();教学实习()
考核方式课堂提问(√);考勤(√);课堂小测验(√);作业(√);
课程论文();实验操作(√);闭卷考试(√);开卷考试()
课程教学学时32学分数2
总学时数
学时分配课堂讲授20学时;实验课12学时;田间观察学时学时;
教学实习.
教材名称《果品蔬菜加工工艺作者叶兴乾出版社及中国农业
版)3学》(第出版时间出版社,
12005年
月版
定指参园艺产品贮藏加工学(加作者罗云波,出版社及中国农业
考资料工篇)蔡同一出版时间大学出版
2003社,
年
授课时间7
201525日(第3周)至年4月24日(第月2015年3
周)节三星期第1-2节;星期五第8-9节;星期
第
备注本课程的其它要求:如,上课时应关掉所有通讯工具;上课时不得
讲话,不得低声耳语,位同学为本课程的课代表;上课时严格考勤;
不得迟到早退;指定2注重学生课堂发言、课堂表现及课堂参与情况;
重视当堂测试、课下并使这些指标占学生期末考试成绩的较大比作业
等方面的比率作用,率,彻底改变只靠一个期终考试才决定学生该门
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