内部烹调温度(汉堡温度记录).docx

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2023-12-04 发布于湖南
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form-23 Internal Cooking Temperature (Record for Burger) form-23 内部烹调温度(汉堡温度记录) Kitchen / Outlet 厨房/餐厅: ____________________ Order Date 定单日期 Time时间 Table/ Room No.餐台号/ 房间号 Internal Temp. °C (1)内部温度(1) Internal Temp. °C (2)内部温度(2) Type 类型 Checked by检查者 Corrective Actions Taken if Necessary整改行动(必要情况下填写) * Rare 40°C 半生40°C * M/ Rare 40-59°C半生/熟40-59°C * Medium 50-59°C半熟50-59°C * M/ Well 60-69°C 半熟/熟60-69°C CL: W/ Done ≥70°C 临界限:全熟≥70℃ Verify by Exec. / Sous Chef/Date: 经行政总厨/部门厨师长验证及日期: ________________________ Note: Well done Hamburger must be cooked to a minimum internal temperature of 70°C. (* All Hamburgers served under 70°C must be Recordged.) 注意：全熟的汉堡中心温度最低要达到70°C (* 所有低于70℃烹饪温度均应记录）