热食和冷食的恒温控制记录.docx

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2023-12-04 发布于湖南
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form-13 Hot Cold Holding Record Aform-13 热食和冷食的恒温控制记录 Date日期: ___________________ Kitchen 厨房： ________________ Breakfast Service - Temperature °C Control 早餐服务-温度控制 Product Category食品类别 Description of Item项目描述 Location 地点:Steamtable(ST) 蒸笼 /Buffet (B) 自助餐/Baine Marie (BM) 双重蒸锅Food Warmer (FW) 温车 Hot Foods 热食 (Hold at 63°C or Above) Cold Foods 冷食 (Hold at or Below 8°C) Checked by检查人 Corrective Actions Taken (if Necessary) 整改行动 (必要时填写) Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Meat 肉类 Poultry 禽类 Seafood 海产品 Egg 鸡蛋 Soup/Stew 汤/炖 Vegetables /Fruits蔬果 Starch 淀粉类 Lunch Service - Temperature °C Control 午餐服务-温度控制 Product Category食品类别 Description of Item项目描述 Location 地点: Steamtable(ST) 蒸笼 /Buffet (B) 自助餐/Baine Marie (BM) 双重蒸锅Food Warmer (FW) 温车 Hot Foods 热食 (Hold at 63°C or Above) Cold Foods 冷食 (Hold at or Below 8°C) Checked by检查人 Corrective Actions Taken (if Necessary) 整改行动 (必要时填写) Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Meat 肉类 Poultry 禽类 Seafood 海产品 Egg 鸡蛋 Soup/Stew 汤/炖 Vegetables /Fruits蔬果 Starch 淀粉类 Dinner Service - Temperature °C Control 晚餐服务-温度控制 Product Category食品类别 Description of Item项目描述 Location 地点: Steamtable(ST) 蒸笼 /Buffet (B) 自助餐/Baine Marie (BM) 双重蒸锅Food Warmer (FW) 温车 Hot Foods 热食 (Hold at 63°C or Above) Cold Foods 冷食 (Hold at or Below 8°C) Checked by检查人 Corrective Actions Taken (if Necessary) 整改行动 (必要时填写) Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Time/Temp. 时间/温度 Meat 肉类 Poultry 禽类 Seafood 海产品 Egg 鸡蛋 Soup/Stew 汤/炖 Vegetables /Fruits蔬果 Starch 淀粉类 Verified by Exec. / Sous Chef/Date行政总厨/部门厨师长验证及日期: ______________________________ Note 备注: Products temperature must be recorded on this form at two hour intervals during holding and serving. If products are held and served for less than two hours, product temperatures must be recorded at the beginning and end of