热食冷却记录.docx

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2023-12-04 发布于湖南
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form-6 Cooling of Hot Foods Record form-6热食冷却记录 Date 日期 Description of Item 食品名称 Internal Food Temperature ℃食品中心温度 Cooling Method 冷却方法Blast Chiller (BC) 冷却机Ice Water Bath (IWB) 冰浴 Checked by 检查人 Comments / Corrective Actions备注/纠偏措施 0 hr 1hr 2hr 3hr 4hr 5hr Notes: All cooling Process shall not exceed 4 hours. If blast freezing, foods should be frozen from 8°C to -18°C within 4 hours. Ice Bath Method: Cool from 63℃ to 8 ℃in 90 minutes or 63 ℃ to less than 5 ℃ in max 4 hours. Verified by/Date 验证人/日期: ___________________________