宴会厅会议服务流程课件.pptxVIP

·提高服务质量 ·操作更加规范化 ·增进部门之间的了解 培训目标与任务 会议服务工作流程 ¡会前准备 ¡会中服务 ¡会后收尾 ¡ 了解会议基本情况 ¡ 会议桌的要求 ¡ 物品摆放 ¡ 场地布置 了解会议基本情况 检查所需品是否到位 基 本 情 况 ¡ 会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者， 会议的特殊要求，与会者的风俗习 惯，付款方式 和收费金额等。 ¡ 联系工程、 PA等相关部门做好协调工作。 ¡ 还要安排一名专职负责人或宴会领班与主办方负 责人联系全程跟盯会议，保证与主办方负责人配 合好工作，如有准备会场不确定之处及时与此会 议销售经理联系。 了解会议基本情况 ¡ 服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室 的具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。 ¡ 会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵 平整无污垢，无破损、无皱纹；若用台裙时，台裙 扣之间距离应在25cm左右，台裙干净无皱褶，接口 不能朝向门和客人。椅子必须有椅子套，椅子套要 干净整洁，椅子前后左右距离合适，桌椅各成直线。 ¡ 同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞 好会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。 会议桌的要求 会议桌的类型 1 教室型(Classroom Style) (即课桌式) 教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。 通常用会议长条桌(IBM长183CMX宽45CMX高76CM)进行 摆放，后面再放一排宴会椅。 一般用于人数较多，不需作记录的会议，如报告会(如为报告会， 主席台一般会就坐领导，需做VIP的招待)，一些大型会议，新 闻发布会，新品发布会或观看表演等。 一般由主席台和宴会椅组成。根据客人需要可在第一排位置处放 上一排桌子，要注意留出通道。 2 剧院型(Theater Style) 3 U 型台(U Shape Style) U型台一般为需要使用幕布，投影等的说明会或项目说明会等。 此种台型也是有IBM、台裙和宴会椅组成，空位处可放绿色植物 进行装饰。 4 回型或董事会型(Boardroom Style) 回型或董事会型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。 通常回型由IBM 、围裙和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头加 上两个半圆形，使桌面更美观。 董事会型是在回型的基础上中间再加上宴会桌进行填充，桌子上可放 小型花进行装饰。 场地布置 ¡主席台 ¡听众席 主席台 ¡ 舞台裙: 舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间的接缝 吻合，接口处不能面向客人。 ¡ 条幅： 根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面。 投影幕及投影仪： 会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪 提 前放下。大型会议提前1天调试完毕，中小型会议至少提前1小时调试完毕。 ¡ 会议主题或欢迎词： 根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：色泽 醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。 ¡ 会议桌的摆放 ¡ 椅子 ¡ 台昵 ¡ 音响及电线 ¡ 准备会议需用物品，按规定摆放，并留出用量 的10%作为备量。 ¡ 一般会议摆台必须有纸夹、铅笔、矿泉水、直 筒杯、毛巾托、清口糖等，也可视客人要求摆 茶杯。 ¡ 确保物品干净整洁，无破损。 特殊会议如(签字仪式)等应询问是否需要准 备香槟等及时做好准备 物品准备 ¡ 课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计 划桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的 通道应宽敞点(一般大于2米)。用2—3张 桌子拼在一起成一直线，前后排桌子之间相 距1米；竖排桌子中间至少留出3条主要通道， 每条通道宽度应在1.5—2米之间。 会议桌的摆放 ¡ 课桌式会场椅子在IBM桌后面摆成一条直线，椅 子前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直 线，椅套平整干净无皱。剧院式会场：每排椅子 前后间距合适。 椅子 ¡ 每张IBM桌用台昵铺好，台昵四台平 挺无皱褶，台面无污物。两端大约垂 到桌子离地面的一半，并用大头针扎 好或者叠好。 台昵 ⑴接电之前通知工程部，不合格的电源线不接。 ⑵电线应顺墙布线，不打卷多余电线应放置于不 明显处，并用花草或植物适当遮挡， 在通道 处布线必须用压线板压住。音响设备：整齐摆 放在墙角处，提前调试好音量及效果。音箱放 在会场靠边适当位置或墙角处。 音响及电线 ¡ 1 使用矿泉水的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台， 摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子 正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。 水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线 成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30 度角。 举 例 ¡ 2 使用中式茶的会