冷链物流运营实务整体教学设计.docxVIP

《冷链物流运营实务》 课程整体教课方案 （2011～2012学年第1学期） 课程名称：冷链物流运营实务 所属系部：管理工程系 拟订人：### 合作人：经管教研室 拟订时间：2011.9 ####职业技术学校 课程整体教课方案 一、课程基本信息 课程名称：冷链物流运营实务 课程代码：  学分：  学时： 讲课时间：第  1学期  讲课对象：物流管理  10301 课程性质：物流管理专业  专业核心课程 课程种类：  □“纯理论课”（  A类）  √“实践  +理论课”（  B类）□ “纯实践课”（  C类） 先修课程:市场营销、计算机应用基 后续课程:专业认知实习、顶岗实习 础 二、课程目标设计 整体目标：经过该课程的学习，要点培育学生关于冷链物流的理解能力、冷链技术 的运用能力、冷链物流实行与设备的使用能力，提高学生对冷链物流运营和管理水平 的实践技术。 1、能力目标： 可以娴熟掌握冷链设备与设备，系统、全面的剖析在不一样运输方式下使用不一样冷 藏方式、不一样操作流程的能力； 可以针对不一样的低温冷冻品，剖析使用最适合冷冻技术的能力； 可以娴熟掌握关于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场 概略和冷链物流操作能力； 可以经过对冷链物流基础知识的学习，娴熟掌握对冷链物流公司运作的能力。 2、知识目标： 链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题； 掌握常用的冷链设备与设备的规划、设计与建设； 理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特色； 掌握常用的冷链技术； 掌握六大冷链物流公司的冷链物流运作原理及操作规程。 3、素质目标： 经过项目学习与实行，具备团队合作意识与优秀的交流、社交与协调能力； 经过项目学习与实行，具备剖析问题、办理问题的能力； 经过项目学习与实行，具备较强的逻辑思想、实践着手能力。 三、课程内容设计： 序号 模块（或项目）名称 学时 1 冷链物流发展历史、现状、存在问题以及发展对策与趋 2 势 2 连冷设备与设备知识、规划、设计与建设 4 3 冷链运输方式以及选择、不一样运输方式的管理 4 4 冷藏技术的商讨 4 5 六大冷藏行业的冷链物流运作 肉类冷链 2 5 六大冷藏行业的冷链物流运作 水产品冷链 2 5 六大冷藏行业的冷链物流运作 果蔬冷链 2 5 六大冷藏行业的冷链物流运作 冷饮冷链 2 5 六大冷藏行业的冷链物流运作 奶业冷链 2 5 六大冷藏行业的冷链物流运作 速冻品冷链 2 6 冷链物流公司运营与管理 2 共计 28 四、能力训练项目设计 能力训 编 练项目 号 名称 蒙牛的 冷链运 作流程  能力目标 可以运用所学冷链物流基础知识管理冷链物流公司，进行冷链设备与设备的规划、设计与建设，可以运用冷藏运输方式进行  有关支撑 知识 冷链设备与设 备的基础知识、冷链运输的基本理论  训练方式、 结果 手段及步骤 1、小组项目作 课上环绕能力目标 业 与知识目标，以蒙 2、个人网上平 牛的冷链物流运作 台作业和书 为主线逐渐睁开训 面作业 练 3、事例说明书 实质业务操作 蒙牛冷 链物流 对冷链 1.1 产品的 冷冻加 工 蒙牛冷 链物流1.2的冷藏冷冻储 藏 蒙牛冷 链的冷 1.3 藏运输 与配送  理解冷冻 冷藏品的 冷却与冻 可以依据 结； 掌握一些 需要加工 特别冷藏 1、 小组项 的冷冻冷 讲练联合 冷冻品的 目作业 藏品进行 学生实训 预冷； 2、 个人网 冷冻冷藏 教师指导 掌握低温 上平台作业和 加工作业 课外拓展 加工的流 书面作业 过程的能 程； 力 理解冷 却、冻结 装置和速 冻装置 掌握各样 不一样冷藏 可以依据冷冻设备 采集资料 冷藏冷冻设备的异进行设备设 事例剖析说明 品选择冷同； 备选择 书 藏设备设掌握不一样进行冷藏方 备的能力 冷藏冷冻 式选择 品的不一样 冷藏方式 掌握常用 几种运输 依据不一样 方式的特 采集资料 点; 运输品选 进行运输方 掌握运输 事例剖析说明 择不一样运 式的选择 工具怎样 书 输方式的 进行运输工 在运输过 能力 具的选择 程中保持 低温的状 态 深刻理解 各样不一样 选择冷链 的冷链食 蒙牛冷 品的销售 食品销售 事例剖析说明 1.4链的冷 渠道； 渠道的能 事例商讨 冻销售 掌握冷链 书 力； 食品销售 常用的设 施设备 实质冷链冷链物流 2 综合实 实训 实训报告 物流公司有关理论 训项目 知识 管理能力 五、课程进度设计 能力 序学 单元 训练 能力目标 知识目标 其余目标 号时 标题 项目 编号 1、理解冷 链物流发 学生讲堂表 可以深刻 展历史、 12 冷链物流 1.1理解冷链 现、语言表 概括 物流实质 现状及存 达能力 的能力 在的问题 2、掌握冷 22冷冻加工1.1 32冷冻加工1.