生物化学与分子生物学：05-维生素 -医学课件.pptVIP

佝偻病 经常晒太阳是人体廉价获得充足有效维生素D3的最好来源。 食物来源：海水鱼（如沙丁鱼等）、肝、蛋黄、瘦肉等动物性食品及鱼肝油制剂中。 植物性食物几乎不含有维生素D，维生素D主要来源于动物性食物。 三、维生素E(生育酚) （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡性质：易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：①抗氧化作用，防止肌肉萎缩 ②维持生殖机能 ③促进血红素代谢 维生素E—— 化学本质 α-生育酚（活性最大） 缺乏症不多见：可见新生儿贫血 ??? 食物来源： 主要存在于植物性食物中，在棉子油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯、豆、蛋、胡萝卜、番茄、苹果、香蕉、面包、土豆等食物中含量较多。 肉、鱼等动物性食物中含量少。 四、维生素K(凝血维生素) （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用。 ﹡缺乏表现：易出血 （一）化学本质及性质 ﹡天然形式：K1、K2（2-甲基-1，4-萘醌） ﹡人工合成：K3、K4 主要存在于深绿色蔬菜和植物油中。 维生素K——化学本质 2-甲基-1，4-萘醌的衍生物 CH2 Vit K1 1 2 3 4 Vit K2 1 2 3 4 维生素 活性形式 主要作用 缺乏症 维生素A （视黄醇） （抗干眼病维生素) 视黄醇 视黄醛 视黄酸 ①构成视紫红质 ②维持上皮组织结构的完整 ③促进生长发育 夜盲症 干眼病 皮肤干燥等 维生素D （钙化醇） （抗佝偻病维生素） 1, 25-(OH)2-VitD3 ①促进钙磷代谢与吸收 ②促进骨盐代谢与骨的正常生长 儿童——佝偻病 成人——软骨病 维生素E （生育酚） 生育酚 ①抗氧化作用，保护生物膜 ②维持生殖功能 ③促血红素合成 未发现缺乏症 临床用于治疗先兆流产和习惯性流产 维生素K （凝血维生素） 2-甲基-1，4 -萘醌 ①促进肝合成凝血因子 皮下、肌肉及肠道出血 第二节 水溶性维生素 Section2 Water-soluble Vitamins 水溶性维生素 水溶性维生素的共同特点： ﹡易溶于水，故易随尿液排出； ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取；﹡作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 水溶性维生素的种类 B族维生素(B1、B2、B6、B12、PP、生物素PP、泛酸、叶酸 ) 维生素C 硫辛酸 一、维生素B1 （一）化学本质及性质： ﹡维生素B1又名 硫胺素 ﹡体内活性形式: 焦磷酸硫胺素(TPP) 维生素B1——化学本质 硫胺素 维生素B1——辅酶形式 焦磷酸硫胺素（TPP） 焦磷酸硫胺素 （TPP） 维生素B1——辅酶形式 （二）生化作用及缺乏症 ﹡缺乏症： 脚气病，末梢神经炎 一、维生素B1 ﹡生化作用： ①TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。 ②在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。 两脚无力、健忘、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。 维生素B1食物来源 主要存在于种子外皮和胚芽、瘦肉、动物内脏（肝、肾、心）中 二、维生素B2 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B2又名 核黄素(riboflavin) ﹡体内活性形式 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) Vit B2 FMN AMP FAD Ⅰ Ⅱ Ⅲ 食物来源： 动物性食物：以肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富。 植物性食物：以绿叶蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多。而粮谷类含量较低，尤其研磨过精的粮谷。 三、维生素PP ﹡维生素PP包括 尼克酸(nicotinic acid) 尼克酰胺(nicotinamide) ﹡体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) （一）化学本质及性质 维生素PP——化学本质 吡啶的衍生物 尼克酸 尼克酰胺 NAD+（ CoⅠ ）： R为 H NADP+（ CoⅡ ）：R为 尼克酰胺 ﹡生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （二）生化作用及缺乏症 ﹡缺乏症：癞皮病 三、维生素PP 典型症状： 皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、神经性痴呆（depressio