中职客房服务与管理课程标准. .pdfVIP

《客房服务与管理》课程标准 适用专业：酒店管理 一、课程性质及类型 课程性质：核心技术课 课程类型：（理论+实践）课类 二.前言 （一）课程性质 本课程是高等职业技术院校旅游专业的一门核心技术课程，本课 程的主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识，训练学生进行酒 店客房服务的操作技能，培养学生从事酒店客房服务与客房部基层管 理工作的能力。通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练，能胜 任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到高级客房服务员的水 平；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业 道德观，并适应行业发展规律与职业变化的能力。 （二）设计思路 以就业为导向，以能力为本位，以职业技能为主线 ，以单元项 目课程为主题 ，以夯实基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化课 程体系。具体学习项目的选择和编排。 本课程是由企业提出目标岗位的任职要求 ，整个课程体系的设计 按照面向工作过程的原则来构建课程框架和课程体系。 1、本课程总体设计思路是以现代酒店专业相关工作任务和职业 能力分析为依据确定课程目标，设计课程内容，以工作任务为线索构 建任务引领型课程。本课程采用模块化结构构建课程内容体系，将课 程主要理论知识点和实践技能分为六个模块。 1 2、针对星级酒店客房部工作进行分析、教师下企业定岗实践进行 岗位分析、用人单位意见反馈进行设计。 3、课程体系柔性化，教学内容灵活化，及时将行业前言性知识补 充到教学内容中，避免教学与行业发展相脱节，满足学生就业和发展 的需求。 4、理论教学与实践教学相融合，着重培养学生的实践能力以能力 为主线设计教学模块和任务。以有利于学生循序渐进地从整体上认识 和掌握现代酒店业务。 5、根据学生的认知特点，本课程采用递进与并列相结合的结构来 展现教学内容，通过教师示范、情景模拟、案例分析、观看视频等活 动项目来组织教学，以工作任务为中心整合相关理论与实践，实现做 学一体化，使学生在项目活动中学会客房服务与管理的技巧 ，初步具 备酒店客房服务技能的基本职业能力。 6、在培养学生专业能力的同时还要注重培养学生的方法能力和社 会能力，通过在教师指导下的学生自主学习与实践，培养学生的学习 能力、工作能力等方法能力，使学生学会发现问题、分析问题和最终 解决问题。 （三）课程目标 “客房服务与管理”课程目标是：从培养职业能力入手 ，以职业岗 位群的工作分析为依据，运用丰富的方法 ，先进而科学的教学手段 ， 培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技 能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。 “客房服务与管理”课程教学培养学生具备的四项核心能力 ：接待 服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。 课程知识目标： 1、了解客房产品的概念和构成； 2、掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责； 3、认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求 ； 2 4、熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领； 5、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法； 6、了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施； 7、熟悉客房接待服务的环节和项目内容； 8、掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法； 9、明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服 务的内含和要求； 10、掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法； 11、熟悉客房设施设备及物品的种类和标准； 12、掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法； 13、了解客房安全管理的特点、原则和主要内容； 14、掌握事故和特殊情况处理的方法和要领； 15、了解客房部人力资源管理的重要性和主要内容。 课程能力目标： 1、能够识别不同类型饭店客房设施的特点，并能够正确介绍客 房类型及客房设施的功能布局； 2、能够初步掌握客房布置和装饰的方法 3、能够掌握客房服务技能 4、能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领， 能在规定时间按标准完成一张中式或西式床；