6道简单又好吃的蒸菜让你欲罢不能.docxVIP

6 道简单又好吃的蒸菜，让你欲罢不能！ 6 道简单又好吃的蒸菜，让你欲罢不能！ 导语：外面吃不放心，自己做太麻烦！小编教你一个轻松又好吃的办法：做蒸菜。腐乳蒸鸡、豆豉蒜蓉蒸排骨、肉末蒸豆腐……6 大最受欢迎的蒸菜教给你，试着做一做吧！01. 腐乳蒸鸡这道蒸鸡，特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味，是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候，只要提前把食材腌好， 回家随时可以拿出来蒸，再搭配一样青菜，就是简单又美味的一餐。用料：嫩鸡：1/2 只姜末：1 小勺蒜末：1 小勺红尖椒：1-2 个腌料：腐乳：1-2 块生抽：1 勺老抽：1/4 小勺糖： 1 小勺黄酒：1 勺麻油：少许胡椒粉：少许做法：1.腐乳压碎， 和其他腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同， 味道要先试过，再酌量调整）。2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约 30 分钟。3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约 15-20 分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。小贴士：1.不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己试过，再酌量调整。2.鸡肉腌制的时间越长越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。3.蒸鸡的时间不用过久，保持鸡肉的滑嫩口感。02. 豆豉蒜蓉蒸排骨用料：排骨：500 克独蒜；两个豆豉：30 克 小米辣：3 根盐；3 克糖：2 克豆粉：5 克香油：5ML 水； 15ML 做法：1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手 抓匀。3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓 匀，腌制 1 小时以上。4.入锅蒸，上汽后蒸 30-40 分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。5.蒸好后出 锅撒上小米辣碎即可。小贴士：推荐吃法：把饭拌在排骨汤 汁里，太好吃了。03.肉末蒸豆腐蒸豆腐是最能保持豆腐原汁 原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味， 榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。用料：绢豆腐：400g （日本豆腐）肉泥：150g 榨菜：50g 油：2 汤匙（30ml）生抽；2 汤匙（30ml）盐：盐 1/2 茶匙（2g）葱：少许姜：少许做法：1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨 菜碎。2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把 榨菜多沖洗几片，挤干水份。3.锅里热油，放入葱姜爆香， 倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把 炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后 10 分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小贴士：1.此菜选择绢豆腐最 好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成 形。2.肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自 己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。04.蒜蓉粉丝蒸 娃娃菜适合上班人群，制作简单。用料：娃娃菜：1 颗绿豆 粉丝；1 把(50 克)大蒜：1 整颗新鲜红椒；1/5 个香葱：1 根生抽：2 大匙砂糖：1 小匙鸡精：1/4 小匙高汤(清水)：2 大匙沙拉油：2 大匙做法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软， 娃娃菜切成 4 瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。2.锅内放沙拉油 2 大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味， 加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。3.制好的蒜蓉酱汁盛出 备用。4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。6.锅内烧开水， 放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸 10-12 分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。小贴士：1. 娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸 10 分钟，如果比较大颗要蒸 12 分钟。2.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸煳了，里面的香味还没有出来。05.剁椒豉汁蒸草鱼段肉质口感都非常 OK，蒸好的草鱼段，鱼背的地方，顺着肉质纹理鱼刺也特别容易挑出来，吃起来很方便。 用料：草鱼段/剁椒/盐/料酒/姜/蒸鱼豉油/小葱做法：1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌 15 分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅）。 2.把腌好的鱼段入开水锅蒸 4.5 分钟左右。3.把盘子里的水 倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸 3.4 分钟。4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。小贴 士：蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约 8.9 分钟即可。06.剁椒蒸金针菇用料：金针菇： 200 克剁椒酱： 30 克鸡精：1/2 小勺胡椒粉：1/4 小勺辣椒油：20 克醋：15 克做法：1.金针菇一把。2.切去尾部相连的部分。3.过清水沖洗干净。4.滤干水分后整齐的码入盘中备用。5.将盘子置于蒸格