GB/T 20711-2022熏煮火腿质量通则.pdf

ICS67.120.10 CCSX22 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT20711 2022 代替 / — GBT20711 2006 熏煮火腿质量通则 Generalualitforcookedcuredham q y 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 发 布 国家标准化管理委员会 / — GBT20711 2022 前 言 / — 《 : 》 本文件按照 标准化工作导则 第 部分 标准化文件的结构和起草规则 的规定 GBT1.1 2020 1 。 , 、 起草 本文件规定了食品质量相关技术要求 食品安全相关要求见有关法律法规 政策和食品安全标准 等文件。 / — 《 》, / — , 本文件代替 GBT20711 2006熏煮火腿 与 GBT20711 2006相比 除结构调整和编辑性改 , : 动外 主要技术变化如下 ——— ( , ); 更改了熏煮火腿的定义 见 3.12006年版的3.1 ——— ( ); 增加了产品分类 见第 章 4 ——— 、 ( 、 , 、 ); 更改了原料 辅料要求 见 5.15.22006年版的4.14.2 ——— ( ); 增加了投料要求 见 5.3 ——— ( , ); 更改了感官要求 见 6.12006年版的4.3.1 ——— ( , ); 更改了理化指标 见 6.22006年版的4.3.2 ——— 、 , ( 、 ); 删除了污染物 微生物指标 生产加工过程中的卫生要求 见 2006年版的4.3.34.4 ——— ( ); 增加了净含量要求 见 6.3 ——— (