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项目一 畜禽营养基础 一、名词解释 1、微量元素 动植物体内含量大于等于 0.01%的化学元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、硫镁、氯等。 2、常量元素 动植物体内含量小于 0.01%的化学元素，如铁、铜、锌、锰、碘、氟、钴硒等。 3、粗蛋白质： 是动植物体内一切含氮物质的总程，它包括真蛋白质含氮化合物和非蛋白质含氮化合物。 4、粗脂肪 动植物体内脂类物质的总称，根据结构的不同通常把粗脂肪分为真脂肪和类脂肪两类。 5、非蛋白氮 又称为氨化物或非蛋白含氮化合物，是指不具有氨基酸肽键结构的其它含氮化合物。 6、无氮浸出物 是糖类中的可溶部分，它包括单糖、双糖和多糖等可溶性碳水化合物。 7、消化 饲料中的营养物质进入畜禽的消化道后，经过物理的、化学的和微生物的复杂作用， 将大分子的有机化合物分解成为能透过消化道管壁的小分子化合物的过程。 8、吸收 已消化的小分子化合物，透过消化道黏膜的上皮细胞进入血液和淋巴液的生理过程。 9、物理性消化 畜禽采食饲料后，经过咀嚼、吞咽、胃肠运动等一系列活动，把饲料磨碎、压扁，使饲料与消化液充分混合，并把食糜从消化道的上段部位送到下段部位的过程。 10、化学性消化 畜禽消化道内的多种消化腺分泌消化液，消化液中含有多种消化酶，饲料在这些酶的催化作用下，将各种大分子营养物质被分解成为易吸收的小分子物质的消化过程。 11、微生物消化 反刍动物的瘤胃和单胃草食动物的盲肠、结肠内存有大量的细菌、纤毛虫等微生物，这些微生物能分泌多种酶，对纤维素及其它的糖类进行消化，这一过程就称为微生物消化。 12、畜禽的消化力 畜禽消化、吸收、利用饲料中营养物质的能力。 13、饲料的可消化性 饲料可被畜禽消化的程度。 14、消化率 指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。 15、必需氨基酸 是指在畜禽体内不能合成，或者能合成但合成速度慢，数量少，不能满足畜禽的营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。 16、限制性氨基酸 指当日粮中某种必需氨基酸不足时，会影响到其它氨基酸的利用，并使整个日粮的蛋白质利用率下降，称这种氨基酸为该日粮的限制性氨基酸。 17、非必需氨基酸 指畜禽体内能够合成，或者可由其它氨基酸转化，不是必须由饲料供给的氨基酸。 18、瘤胃氮素循环 饲料中的蛋白质和氨化物被瘤胃细菌分解生成的氨，可被细菌利用合成菌体蛋白；也有一部分氨被吸收进入肝脏合成尿素，肝脏合成的尿素 ，大部分经肾脏随尿排出，小部分被运送到唾液腺，随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用。氨如此被循环利用的过程称为瘤胃氮素循环。 19、糖类 又称为碳水化合物，包括粗纤维和无氮浸出物两类。 20、必需脂肪酸 脂肪中的亚油酸、亚麻油酸和花生油酸，在动物体内不能合成，必须由饲料脂肪供给，故称为必需脂肪酸。 21、脂溶性维生素 包括维生素A、维生素 D、维生素E、维生素K，它们均溶于脂肪和有机 溶剂，其化学组成成分主要是碳、氢、氧三种。 22、水溶性维生素 包括B 族维生素和维生素C。它们的化学组成成分除了碳、氢、氧外， 多数都含有氮，有的还含有硫和钴。 23、总能 是指饲料在氧弹式测热计中完全燃烧，被彻底氧化后，以热的形式释放出来的能量，又称为燃烧热。是饲料中所含全部能量的总和。 24、消化能 是指畜禽采食饲料的总能减去未被消化吸收以粪的形式排出的能量所剩余的能量。 25、代谢能 是指食入的饲料总能减去粪能、尿能及消化道甲烷气体能之后参与物质代谢的能量。 26、净能 是指用于维持生命和进行生产的能量，是代谢能减去体增热后剩余的能量。 27、体增热 畜禽采食时伴有产热量增加的现象，这种因采食而增加的产热称为体增热。 饲料 凡能够为动物提供所需要的营养物质和热能，能为动物采食的且无毒、无害， 有益于动物维持生命活动和生产产品的物质，均成为饲料。 粗饲料 是指天然含水量＜45.0%，饲料干物质中粗纤维含量≥18.0%，以风干物为饲喂形式的饲料。如干草和作物秸秆等。 青绿饲料 是指天然含水量≥45.0%的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等。如苜蓿、青绿牧草等。 青贮饲料 指以新鲜、天然植物性饲草为原料，自然含水量≥45.0%，以青贮方式调制制成的饲料。如玉米、燕麦等青贮饲料。 能量饲料 指天然含水量＜45.0%，饲料干物质中粗纤维含量＜18.0%，粗蛋白质含量＜ 20.0%，且每千克含消化能在 10.46MJ 以上的饲料。如玉米、麦麸、大麦等。 蛋白质饲料指天然含水量＜45.0%，饲料干物质中粗纤维含量＜18.0%，粗蛋白质含量≥ 20.0%的饲料。如豆粕、菜籽粕、鱼粉等。 矿物质饲料 指可供饲用的天然矿石及化工合成的无机盐，如食盐、石粉等。 维生素饲料 指由工业合成或提纯的维生素制剂，但不包括富含维生素