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五级茶艺师模拟试题（含参考答案） 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。 A、朱红 B、褐红 C、浅红 D、玫瑰红 正确答案：B 2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、10℃ B、12℃ C、8℃ D、6℃ 正确答案：A 3、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。 A、鲜灵度 B、浓郁度 C、纯度 D、花香类型 正确答案：B 4、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。 A、新月弯孢霉 B、黄曲霉 C、灰绿曲霉 D、黑曲霉 正确答案：D 5、绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。 A、80°-85℃ B、90°-100℃ C、70°-75℃ D、90°-95℃ 正确答案：A 6、红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。 A、抗辐射 B、抗衰老 C、防血管硬化 D、抗癌 正确答案：B 7、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。 A、2—3g B、1—1.5g C、3—4g D、1—2g 正确答案：A 8、雅志、敬客、行道是( )功能。 A、竹文化 B、酒文化 C、茶文化 D、瓷文化 正确答案：A 9、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。” A、乳泉 B、源头 C、清流 D、上游 正确答案：A 10、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。 A、白茶 B、绿茶、花茶 C、花茶、红茶 D、乌龙茶、红茶 正确答案：C 11、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的， ( )复核一次。 A、一年 B、6个月 C、两年 D、18个月 正确答案：C 12、茶室摆设装潢以( )等较为普遍。 A、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树 B、纸窗、字画、竹床、石枕、名花 C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石 D、纸窗、字画、名琴、奇石、名花 正确答案：A 13、在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。 A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼 B、注意语言的准确和恰当 C、注意语言简练、突出中心 D、注意说话的语音、语速、语调 正确答案：A 14、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。 A、降低血红蛋白 B、降低血糖 C、降血红素 D、降低抵抗力 正确答案：B 15、当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。 A、0.08 B、0.05 C、0.06 D、0.07 正确答案：B 16、泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A、白茶、花茶 B、乌龙茶、普洱茶 C、普洱茶、花茶 D、绿茶、白茶 正确答案：B 17、( )是茶馆茶艺服务人员的基本功。 A、站姿 B、坐姿 C、蹲姿 D、走姿 正确答案：A 18、下列( )因素不会影响泡茶的水温。 A、温润泡 B、茶叶冷藏 C、饮茶习惯 D、温壶 正确答案：C 19、溶液的酸碱度越大，( )值越大。 A、ppt B、ppm C、pg D、pH 正确答案：D 20、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。 A、观汤色 B、品滋味 C、赏茶型 D、闻盖香 正确答案：D 21、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。 A、五泡有余香 B、七泡留余香 C、四泡有余香 D、六泡留余香 正确答案：B 22、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。 A、先观汤色，再闻其香，后品其味 B、先品其味，后闻其香，再观汤色 C、先闻其香，再观汤色，后品其味 D、先闻其香，后品其味，再观汤色 正确答案：A 23、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。 A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 B、身体尽量不要倾斜 C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶 D、右手泡茶，左手垂直放在身旁 正确答案：D 24、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。 A、斟满一杯再斟另一杯 B、采用高冲法斟茶 C、使碗盖尽量靠近品杯 D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶 正确答案：C 25、下列选项符合茶艺师手型要求的是( )。 A、手指可以涂上颜色来增加美感 B、手上不用佩戴太”出色“饰物 C、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等 D、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲 正确答案：B 26、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。 A、1分钟 B、3分钟 C、4分钟 D、2分钟 正确答案：A 27、品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A、清雅、和谐、谦让