SN_T 2548-2010出口冻章鱼检验规程.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 2548-—2010出口冻章鱼检验规程Rules for the inspection of frozen octopus for export2010-05-27发布2010-12-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局数码防动 SN/T 2548—2010前本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草，本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国烟台出人境检验检疫局负责起草。本标准由中华人民共和国威海出入境检验检疫局、中华人民共和国山东出人境检验检疫局、中华人民共和国岚山出入境检验检疫局、烟台市卫生防疫站、中国海洋大学参加起草。本标准主要起草人：马云杰、陈彦兵、孔繁明、孙勇、宁文吉、孙方针、高昕。 SN/T 2548—2010出口冻章鱼检验规程1范围本标准规定了出口冻章鱼的检验场所、设备、抽样、品质、规格、质堡、包装与标示、温度、感官物理及细菌检验方法。本标准适用于出口长（Octopus variabilis Sasaki）、短（Octopus ocellatus Gray）、真（OctopusvulgarisLamarck)及其他种类章鱼的检验。也适用子攀鱼类(Sepidue)的检验。2规范性引用文件凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文下列文件对于本文件的应用是必不可少的件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修政单)适用于本文件。食品中水分测定方法GB/T5009.3食品安全国家标6出口水产品检验抽样方法SN/T 0376出口冷冻水产品重检验方法SN/T03773检验场所与设备3.1检验场所自然光线充足或具有足够照明度、无扰色此、通风良好、温度适谊、清洁卫生、水源充足、无异味。3.2设备3.2.1操作台不锈钢检验台。3.2.2温度计量程为一50℃～+50℃，精度为0.53.2.3不锈钢尺分度为1mm。3.2.4白瓷盘清洁卫生，无异味，大小以能使备检样品均匀铺开为宜。3.2.5号紫外灯波长为365nm。3.2.6解冻设备解冻容器（应采用容积大于样品体积4倍以上的洁净容器，确保样品能被完全浸没）；塑料筐（采用1 SN/T2548—2010浅色洁净筐）；塑料袋（应采用洁净透明不渗漏塑料袋）。4抽样4.1冻前半成品抽样按班组、日加工量不少于5%的比例分批对入速冻库前的半成品进行抽样。4.2冻后成品抽样按每批在500箱以内的拙取3箱样品，每增加500箱增抽1箱，增加数量不足500箱的也增抽1箱，解冻检验按SN/T0376规定抽样。5检验5.1包装与标志5.1.1包装内外包装清洁卫生、完整牢固、封口良好、适于长途运输。5.1.2标签纸荧光物质检验将标签置于暗室内，用紫外灯直接照射，不允许呈青紫色荧光。5.1.3标志箱外印刷的品名、规格、数量、质孟与内容物相符，标志、唛头清晰，批号、卫生注册号、生产日期清楚。5.2温度检验5.2.1库温查看自动温度记录仪和冷藏库内的温度计，应达到规定要求。5.2.2冻品温度单冻：在被抽验的样品中任取2箱，置于低温场所，将温度计探头插人包装中部，待温度计指示不再下降时平视读数。块冻：在被抽验的样品中任取2块，置于不高于20℃的场所，用钻头钻至冻块几何中心部位，取出钻头，立即插人温度计，待温度计指示不再下降时平视读数。5.3品质检验5.3.1半成品鲜度检验用感官鉴别，检验色泽、形态、气味、组织状态和其他。色泽：章鱼体表具有应有的色泽，检查表皮色素凝结、斑点扩散、红变、墨汁污染等情况；形态：外形正常，检查表皮松弛程度、皮下充盈水层的情况，检查吸盘形状和吸力情况；气味：具有章鱼固有的气味，无异味、氮味、陈腐味；组织状态：检查章鱼体形完整程度、断腕、机械伤、肉质弹性情况；2 SN/T 2548--2010其他：检查章鱼眼睛颜色、饱满程度、弹性情况。感官指标参见附录A。5.3.2成品5.3.2.1外观将所抽样品开箱逐项检验冻块外型、表面杂质、汁污染、摆放情况及风干和氧化现象。5.3.2.2解冻将所抽样品冲去表面冰衣后，放入洁净透明的塑料袋中，尽可能排除内部空气后密封，封口严密不漏水，置于解冻槽中，用水产品加工用水（水温10℃～25℃）常流水解冻。解冻过程后期适当翻动样品，至刚好完全解冻状态为止，立即进行检验。注意应解冻适宜，不要使样品解冻过度。5.3.2.3品质解冻后，按5.3.1进行检验。5.3.3杂质将样品倒在检验台上或白瓷盘中，挑出全部杂质。5.4质量按SN/T0377检验。5.5规格检验以条质量定规格的，将样品倒在操作台上，逐条称量。5.6水煮检验5.6.1对需要进一步判断新鲜度、吃/泡水程度和有无外来污染的应进行水煮检验。5.6.2参加水煮检验人员条件：应有正常的嗅觉和味觉，在检验前不得引人影