QB 1607-1992盐水红豆罐头.pdf

中华人民共和国行业标准盐水红豆罐头07-199.Qb/T 1607--92canned abtuki beans in spiced salted water主题内容与适用范围~1本标准规定了盐水红豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标适用于以干红豆为原料，经浸泡、预煮、挑选、装、加调味液、密封、杀菌制成的盐水红豆罐头。2 引用标准GB 5461食用盐GB 317.1白砂糖GB 7652八角金罐头食品商业无菌的检验Gi4789.26食品卫生微生物学检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法食品中铅的测定方法G 5009.12GB 5009.13 1食品中铜的测定方法食品中锡的测定方法GB 5009.16GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准食品中氯化钠的测定方法GB/T 12457 罐头食品检验规则QB 1006罐头食品净重和固形物含量的测定QB 1007ZBX 70004 罐头食品的感宫检验ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3 术语3.1破碎豆豆粒裂开呈瓣状或片状。4产品分类盐水红豆罐头的产品代号为833。5 技术要求5.1原辅材料中华人民共和国轻工业部1992—11--10批准1993—07—01实施- 16 -- Qb/T 1607—925.1.1红豆色泽正常，颗粒饱满，大小大致均匀，无虫蛀、霉烂及破碎的干红豆。5.1.2食用盐应符合 GB 5461 的要求。5.1.3白砂糖　应符合 GB 317.1 的要求。5.1.4味精含谷氨酸钠85%以上。5.1.5八角应符合 GB7652的要求。5.1.6、月桂叶品质良好，干燥，无虫蛀，香味正常。5.1.7芜萎籽.干燥，无虫蛀、霉变，味正常。5.2感官要求应符合表 1的要求。感宫要求表1品格合 级品品级优豆粒呈红褐色至浅咖啡色豆粒呈浅咖啡色豆粒呈浅红褐色泽色具有盐水红豆头应有的滋味及气味，无异味滋味气味软硬尚适度，豆粒尚完整，软硬较适度、豆粒较完整软硬适度，豆粒较完整饱大小大致均勾，允许破碎豆饱满，火小大致均勾，允许满，大小均勺，允诈被碎斯组织形态不超过固形物的5%破碎互不超过固形物的3%不超过固形物的2%5.3理化指标5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。固形物应符合丧2小有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规5.3.21定重量。净亚和固形物的要求表2物固形重-净号允许公差罐规定重量今量允许公差标明重(%)(%)(g)(%)(g)±9.026462425±3.07116±9.030060±5.0500500ml蘸头瓶0.8%~1.5%。5.3.3氯化钠含量：应衍GB 11671的要求。5.3.4重金属含量5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。5.5缺陷样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表8分类。一 17 QB/T 160792表 3样品缺陷分类类别缺陷有明显异味;严重缺陷硫化铁明显污染内容物，有有害杂质，如碎玻璃、外米昆虫、头发、金属屑及长径大于3㎡m已脱落的锡珠有一股杂质，如棉线、含成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感宵婴求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一股缺陷净重负公差超过允许公差，固形物重公差超过允许公差6　试验方法6.1 感官按ZBX70004规定的方法检验。6.2 重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物按QB1007规定的方法检验。6.4氯化钠含量按GB/T12457规定的方法检验。6.5重金属按GB5009.16、GB5009.13、.GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和砷。6.6微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。7捡验规则按QB1006执行。标志、包装、运输、贮存8按ZBX70005的规定进行。附加说明：本标由轻工业部食品工业司提出。本标雅由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由丹东罐头食品总厂负责起草。本标准主要起草人：王达‧孙学达梁永成徐惠芳。18*