NY 5160-2006无公害食品 鲑鳟鲟.pdf

ICS 67.120.30B 52NY中华人民共和国农业行业标NY 5160—2006代替 NY 5160—2002鲑鳟鲟无公害食品2006-01-26 发布2006-04-01 实施5r中华人民共和国农业部发布 NY 5160—2006前言本标准代替NY 5160--2002《无公害食品虹鳟》。本次修订是在NY 5160一2002的基础上,对其范围、感官要求、安全指标等内容作了调整、修改与补充。本标准与N比主要变化如下：一标准名称改为《无公害食品鲑鳟鲟》，扩大了适用范围；一增加了活鱼的感宫要求；一安全卫生指标中无机砷替代砷、甲基汞替代汞,删除了禁用药呋腩唑酮和喹乙醇项目。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、山西省质量安全检测中心。本标准主要起草人：周瑞琼、徐忠法、连晋、刘松林、丁建华、邹世平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY 5160-2002。I NY 5160--2006无公害食品鲑鳟鲟1范围本标准规定了无公害食品冷水性鱼类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹鳟（Oncorhynchus mykiss Walbaum）、大西洋鲑（Omcorhymchus salar）、红点鲑(Salvelinus alpinus)、哲罗鱼( Hucho taimen Pallas)、细鳞鱼(Brachymystax Lenok)、施氏鲟(Acipenserschrenckii Brandt)、达氏鲟( Acipenser dabryanus Dumeril)、俄罗斯鲟(Acipenser gueldenstaedti Brandt)等鲢、、鲟的活鱼和鲜鱼。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标推。GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016--2004　水产品抽样方法SC/T 9001 人造冰SN/T 0208出口肉中十种磺胺残留量的检验方法3要求3.1感官要求3.1.1 活鱼鱼体健康，游动正常，无病症；鱼体具正常体色和光泽；体态匀称，无畸形。3.1.2鲜鱼鲜鱼的感富要求见表1。表1鲜鱼的感宫要求！项目要夹外观体形宪整，无病态；眼球饱满，角膜清晰。雌鱼产卵期生殖孔凸出，有红肿，属正常。鳃鳃丝清晰，色鲜红、粉红或暗红，黏液透明肌肉紧密、有弹性气味有正常的鱼味,无异味3.2安全指标1 NY 5160—2006安全指标见表2。表 2 安全指标指标项目≤0.1无机砷，mg/kgN0.5铅,mg/kg≤0.1镉,mg/kg0.5甲基汞,mg/kg≤100土霉素,μmg/kg《100磺胺类（总量),μmg/kg注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法4.1 感官检验在光线良好和无异味的环境下，将活鱼样品置于盛有清洁水的水盆中，鲜鱼样品置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中进行检验。4.2无机的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.4镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.5甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7 磺胺类的测定按SN/T 0208的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法按 SC/T 3016—2004的规定。5.1.3试样制备按 SC/T 3016—2004 中附录 C的规定执行。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。2 NY 5160—20065.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：a）申请使用无公害农产品标志时；b）新建养殖场养殖的鲑、、鲟；c）养殖条件发生变化时,可能影响产品质量时;d）国家质量监督机构提出进行检验要求时；出厂检验与上次检验有较大差异时;e)f）正常生产时,每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则5.3.1活、鲜品的感宫检验所检项目应符合3.1条规