QB_T 4260-2018水苏糖.pdf

ICS 67.180.20分类号：X31QB备案号：65898-2018中华人民共和国轻工行业标准QB/T4260-2018代替QB/T4260-2011水苏糖Stachyose2018-10-22 发布2019-04-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T4260-2018前 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替QB/T4260一2011《水苏糖》本标准与QB/T4260一2011相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了水苏糖定义；修改了pH范围；修改了pH、水分的测定方法。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、承德京天食品科技有限公司、四川赛纳斯分析检测有限公司、承德康和生物工程有限公司、四川省分析测试服务中心。本标准主要起草人：张金泽、周志桥、林静、王印昌、仇凯、孟镇、高红波、罗进、张剑、王守昌。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T4260-2011。 QB/T4260-2018水苏糖1范围本标准规定了水苏糖产品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于水苏糖产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6682一2008分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T20884-2007麦芽糊精3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1水苏糖stachyose以植物为原料，经加工提取、精制而成的粉末状产品，其主要成分为由蔗糖的葡萄糖基一侧以α-1,6糖苷键结合了两个α-半乳糖构成的四糖。注：水苏糖是自然界天然存在的一种四糖，分子式：C24H42021，相对分子质量：666.59，广泛分布于豆科、唇形科、玄参科等科属的植物中，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖。水苏糖不为人体肠胃消化液所分解，属于可溶性膳食纤维。水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性，易溶于水，渗透压接近于蔗糖。4产品分类按水苏糖含量将产品分为P60型、P70型和P80型三个类型。5要求5.1感官要求白色或淡黄色粉末，甜味温和，纯正，无异味，无正常视力可见杂质。5.2理化要求应符合表1的规定。表1理化要求要 求项目P60 型P70 型P80型溶解度/（%)）98.0水苏糖含量（以干基计）／（g/100g）≥60.070.080.01 QB/T4260-2018表1 (续)要求目项P70 型P80型P60型5.5~8.5pH≤5.0水分/（g/100g）0.8≤1.0灰分/（g/100g）5.3食品安全要求应符合相应食品安全国家标准的规定。6试验方法除另有说明外，所有试剂均为分析纯，水为GB/T6682一2008规定二级水6.1感官检验取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质。取少量样品，放入口中，仔细品尝其味，做好记录。多个样品时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。6.2溶解度按GB/T20884—2007中6.4测定。6.3水苏糖含量6.3.1方法提要样品经过滤后，经反相高效液相色谱分离测定，根据水苏糖标准品保留时间对照定性，外标峰面积定量。6.3.2仪器高效液相色谱仪：配有示差折光检测仪和柱恒温系统。真空抽滤装置。超声波清洗器。0.45μum有机相微孔膜。分析天平：感量0.0001g。6.3.3试剂水：符合GB/T6682一2008规定的二级水。乙腈：色谱纯。50%（体积分数）乙腈水溶液：取乙50mL，加水50mL，混匀。水苏糖标准品：纯度≥97%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。标准贮备液（40mg/mL）：称取0.200g水苏糖标准品，用50%（体积分数）乙水溶液（）溶解并定容至5mL。6.3.4高效液相色谱参考条件流动相：70%（体积分数）乙腈水溶液，或根据色谱柱性能适当调整。色谱柱：氨基键合柱（4.6mm×250mm，5μm），或性能相当者。柱温：40℃。流量：1.0mL/min。检测器：池温为40℃。进样体积：10μL。2 QB/T4260-20186.3.5分析步骤标准使用液的制备分别吸取100μL、200m250、300μmL标准贮备液（40mg/mL）（），依顺序加入900 μL、800 μL、700u、600μL的50%（体积分数）乙睛水溶液（），