SB_T 10018-2017糖果 硬质糖果.pdf

ICS 67.180.10X 33SB备案号：58123—2017中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10018--2017代替SB/T10018—2008糖果硬质糖果Hard candy2017-01-13发布2017-10-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T10018—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替SB/T10018-2008《糖果硬质糖果》。与SB/T10018—2008相比，主要技术变化如下：-依据GB/T31120一2014《糖果术语》明示了硬质糖果的定义；依据GB/T23823—2009《糖果分类》明示了硬质糖果的分类；一完善了对“感官要求”的描述；一增加了对“其他原辅料”要求的规定；一增加了对“食品营养强化剂”要求的规定；-将卫生指标修改为食品安全指标，相关指标与食品安全国家标准保持一致；一简化了抽样方法；-增加了对“标志”和“销售”等要求的规定；-列出了“GB/T23823一2009《糖果分类》作为本标准的参考文献。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会（SAC/TC375）归口。本标准主要起草单位：福建雅客食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、奇峰（福建）食品有限公司、石狮黎祥食品有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、上海甜蜜食品有限公司、上海喔喔（集团）有限公司、嘉士柏股份有限公司、广东喜之郎集团有限公司、不二家（杭州）食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、悠哈味觉糖食品（上海）有限公司、不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、旺旺集团、箭牌糖果（中国）有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司、中国食品工业协会糖果专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。本标准主要起草人：施双全、马浩、林景昌、翁延俊、楚朝阳、江会红、董小琴、范文华、刘冬、黄湛深、柳林、陈楚锐、付国平、王佳、林志奇、张华显、余明达、陈莉、张若晗、高峰、张斌、刘振宇、陈丽平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SB/T10018—1992.SB/T10018—2001,SB/T10018—2008。I SB/T 10018-—2017糖果硬质糖果1范围本标准规定了硬质糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。本标准适用于3.1定义的硬质糖果系列产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.7一2016食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14880食品安全国家标推食品营养强化剂使用标准GB17399食品安全国家标准‧糖果GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T20883麦芽糖GB/T 20885葡萄糖浆GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31120—2014糖果术语GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005］第75号3术语和定义GB/T31120一2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1硬质糖果hard candy以食糖和/或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺加工制成的硬、脆固体糖果。注：改写GB/T31120—2014，定义2.2。3.1.1砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果granulated sugarand starch syruphard candy以白砂糖和淀粉糖浆为主要原料制成的硬质糖果。1 SB/T10018—20173.1.2砂糖型硬质糖果granulated sugarhard candy以白砂糖为主要原料制成的硬质糖果。3.1.3夹心型硬质糖果filled hard candy皮料部分硬、脆，有馅心的硬质糖果。3.1.4包衣、包衣抛光型硬质糖果 coating hard candy,coating and polishing hard candy表面包衣，抛光或不抛光的硬质糖果。4分类按硬质糖果生产原料和工艺的不同分类：a）砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果；b)砂糖型硬质糖果；c)夹心型硬质糖果；d)包衣、包衣抛光型硬质糖果；e）其他型硬质糖果。5技术要求5.1原辅料5.1.1白砂糖应符合GB31