NY_T 2104-2011绿色食品 配制酒.pdf

ICS 67.160.10X 63NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2104—2011绿色食品配制酒Green food--Mixed wine2011-09-01发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2104—2011前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人：滕葳、李鹏、柳琪。I NY/T.2104—2011绿色食品配制酒1范围本标准规定了绿色食品配制酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品配制酒（包括植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒和其他类配制酒)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T5009.35—2003食品中合成着色剂的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.141—2003食品中诱惑红的测定GB7718预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 234951食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品•包装通用准则NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056纟绿色食品贮藏运输准则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1配制酒mixedwine以发酵酒或蒸馏酒为酒基，加人可食用的辅料或食品添加剂，进行直接浸泡或复蒸馏、调配、混合或再加工制成的、已改变了其原有酒基风格的酒。注：配制酒又称露酒，分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒和其他类配制酒。3. 27 NY/T 2104—2011植物类配制酒mixedwinefromplant利用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有效成分的配制酒。3.3动物类配制酒mixedwinefromanimal利用食用动物及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物脂香及有效成分的配制酒。3. 4动植物类配制酒mixedwinefromplantandanimal同时利用动物、植物有效成分制成的配制酒。4要求4.1原料及生产加工4.1.1配制酒的原料应符合GB2757、GB2758和NY/T392的要求及绿色食品对生产原料的有关规定。4.1.2生产加工过程应符合绿色食品生产加工规定。4.1.3不应使用转基因原料生产绿色食品配制酒。4.2感官应符合表1的规定。表1感官指标项目植物类动物类动植物类其他类色泽透明无色液体或具有该品种酒固有的色泽澄清度澄清透明，无沉淀、杂质及悬浮物具有相应的植物香和具有相应的动物脂香具有相应的动植物香具有本类型酒应有香气酒香，诸香和谐纯正和酒香，诸香和谐纯正和酒香，诸香和谐纯正的香气，诸香和谐纯正滋味具有该产品固有的滋味，醇和、舒顺协调，无异味。风格具有本品固有的风格12个月以上的瓶装产品允许出现少量的沉淀。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酒：精度（20℃)，%（体积分数）产品明示质量要求滴定酸(以乙酸计)，g/L≤6. 0≤200总糖(以葡萄糖计)，g/L具有保健功能的配制酒还应符合保健食品的相关要求4.4卫生指标应符合表3的规定。2 NY/T 2104—2011表3卫生指标项目指标苯甲酸，g/kg不得检出(0.0018)≤0. 2山梨酸”，g/kg糖精钠，g/kg不得检出（0.003)不得检出(0.0002)环已基氨基磺酸钠（甜蜜素），g/kg阴性合成着色剂(定性）≤0.04甲醇，g/100mL2氰化物（以HCN计），mg/L铅(以Pb计),mg/L≤1(以蒸馏酒为酒基），≤0.2(以发酵酒为酒基）2锰(以Mn计),mg/L总二氧化硫(SOz），（mg/L)不得检出(≤1)50展青霉素”，μg/L≤50菌落总数，cfu/mL≤3大肠菌群，MPN/100mL不得检出致病菌（沙门氏菌、致