LS_T 3256-2017大蒜油.pdf

ICS 67.200, 10X 14LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T3256—2017大蒜油Garlic oil2017-10-27发布2017-12-20实施国家粮食局发布 LS/T 言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，本标准由国家粮食局提出，本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口，限公司，本标准主要起草人：牟钩、张涛、唐懿、杨善炳、刘英、刘全华、周子诚、廖男、尹春林、张可源、肖青、李燕、杨微、潘、万风俊、赖晓雪、廖娟， LS/T 3256—2017大蒜油1范围本标准规定了大幕油的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则、标签、包装、储存和运输、销售等要求，本标准适用于食用商品大蒙油，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加刻使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食晶安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5524动植物油脂扦样GB/T 5525检物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5529植物油脂检验杂质测定法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10220感官分析方法学总论GB/T 13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T 16291.1感官分析选技、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员GB/T 16291.2感官分析选拨、培训与管理评价员一般导则第2部分：专家评价员GB/T 17374食用植物油销售包装GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通购GB/T 30354食用植物油散装运输规范GH/T 1194大藜术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 LS/T 3256—20173.1大蒜油garlic oil以食用植物油和大蒜为原料，经加工制成的食用油脂。3.2大幕油品评garlic oil tasting evaluating由品评人员利用味觉感官，按规定条件和试验步骤对大蒜油的食味品质进行品尝评价，结果用食味品质评分值表示。EE食味品质评分值tastequality assessment value以大蒜油常温蒜味品质、常温幕味强度、180C持香试验幕味强度、40C持香试验葬味强度等各单项评分中的最低值表示，4质量要求4,1原料要求4.1,1食用植物油质量应符合相应产品国家标准二级及以上等级。4,1,2大幕应符合GH/T1194二等以上质量指标，4.2质量指标大蒜油质量指标见表1.表 1大蒜油质量指标质量等级指标一级二级色泽正常气味、滋袜其有大蒜油固有的气味、滋味，无异味透明度(20C)澄清、透明，允许微独或有少量碎末沉淀，无外米杂质食味品质评分值/分7060水分及挥发物合量/%≤0.100.30不落性杂质含量/%≤0.050.20价(以 KOH 计)/(mg/g)≤0,52,0过氧化值/（g/100g）≤0.100.154.3食品安全要求4.3.1食品安全指标应符合GB2716和国家有关规定，4.3.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定，4.3.3污染物限量应符合GB2762的规定。4.3,4农药残留限量应符合GB2763的规定，4.3.5食品添加剂的要求：应符合GB2760和国家相关规定，不得添加任何香精、香料。不得掺有动物油脂、非食用油。24 LS/T 3256—20175检验方法5.15.2气味、滋味检验：按GB/T5009.37中3.2执行，结果以“正常或*不正常表示，对不正常的应加以描述。5.3透明度检验：按GB/T5525执行，5.4食味品质评分值；按附录A执行，5.5水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行，5.6不溶性杂质含量检验：按GB/T5529执行。5.7酸价检验：按GB5009.229执行。5.8过氧化值检验：按GB5009.227执行。检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行。6.2产品组投同一批原料、同一工艺、同一班组生产的同一规格的产品为一个检验批次。6.3扦样扦样方法按GB/T5524执行。6.4出厂检验检验项目包含4.2中的全部指标（食味品质评分值除外)，应逐批检验，并出具检