LS 3211-1995方便面.pdf

SB中华人民共和国行业标准SB/T 10250-95转换为 S / 321 199方便面1995-05--29 发布1995-10--01 实施中华人民共和国国内贸易部发布 中华人民共和国行业标准方便面SB/T 1025095代警GB9848881主题内容与适用范围本标准规定了方便面的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、输、贮存要求.本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食益或面质改良剂，经压延、成型、汽蒸、油炸或热风干燥，达到一定熟化度的方便面。引用标准GB 601 -化学试剂消定分析(容量分析》用标准溶液的制备GB 1355小麦粉GB 7102. 1食用植物油照炸过程中的卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 4789. 2食品卫生微生物学检验随落总数测定GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏检验GB 4789. 10食品卫生微生物学检验全黄色翟萄球菌检验GB 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009. 56糕点卫生标准的分析方法GB 5461食用盐GB 7718食品标签通用标准GB/T 14769食品中水分的测定方法GB/T 14772食品中粗脂防的测定方法3产品分类3.1.按生产工艺不同分为二类；3. 1. 1油炸方便面；经油炸干燥的方便面（简称油炸面）3.1.2热风干燥方便：经热风干燥的方便面（篇称风干面）。4技术要求4.1原辅料4.1.1小麦粉；应符合GB1355的规定。4.1.2煎炸油：应符合GB7102.1的规定。4.1.3食用盐：应符合GB5461中精制盐的规定。中华人民共和国国内贸易部1995-05—29批准1995—10—01实施1 SB/T1.4.食品添加剂：应符合食品添加剂有关国家标准或行业标准的规定。4.2外观和感官4. 2. 1色泽：呈均匀的乳白色或谈黄色，无焦、生现象，允许正反两面略有深浅差别，4.2.2滋味和气味：滋味和气味正素，无得味、哈喇味及其他异味，4.2. 3形志，外形整齐，花纹均。4. 2. 4复水性，需条复水后无整断条、并条，口感不夹生、不粘牙。4. 2. 5杂质：无可见杂质。E理化指标面块理化指标应符合表1的规定，表 1项目指标油炸面风干面净含量允许偏差（每10袋净面块平均值）不得超过~3%水分.%8. 012. 0脂肪,%24. 0酸价(以脂肪计)，mgKOH/g-1. 8过氧化值（以脂肪计），meq/kg20. 0-碘呈色度(loo值）1. 0氯化钠，%2. 5复水时间，min6食品添加剂应符合GB2760的规定4. 4微生物学指标面块微生物学指标应符合表2的规定，表 2项目指标油炸围风干面细菌总数，个/g≤1000大肠菌群，个/100g30致病菌（肠道致病菌及致病性球菌）不得检出5试验方法5. 1净含量编差用感量为0.5g天平，分3次称量10包净面块，净含量偏差按式(1)计算：P-W-GGX100(1)式中;P———净含量偏差，%，W—-10包净面块总量g;G---10包样品面块标志量总和，g.5.2水分按GB/T14769规定的方法测定。2 SB/T3脂肪按GB/T14772规定的方法测定。5.4酸价按GB5009.56中2.2条规定的方法提取脂肪。按GB5009.37中2.1条规定的方法测定，5. 5过氧化值按GB5009.56中2.2条规定的方法提取脂肪。按GB5009.37中2.2条规定的方法测定，5.6氯化钠5.6.1试剂和溶液5.6.1.10.1mol/L硝酸银标准滴定溶液；按GB601规定的方法配制，5.6.1.25%络酸钾指示液，称取5.00g络酸钾溶于100mL燕缩水中，据匀。5.6.2.1°天平；感量0.01g。5.6.2仪器5.6.2.2抽滤瓶、三角瓶、移液管、滴定管。5.6.3分析步骤用天平称取经粉碎的试样20.00g，精确至0.01g，移入250mL三角瓶中，加入100mL蒸增水，据动（或用振带器报荐）40min，用滤瓶抽稳至干用移液管吸取25mL滤液，移入150mL三角瓶中，加入5%铬股钾指示液1mL，用0.1mol/L硝酸银标准演定溶液滴定至初显枯红色。同时用蒸储水做空白试验。5.6.4分析结果的表述氯化钠含量按式(2)计算；(V,V,)XeX0. 0585X100X-G(2)式中;X-氯化钠含量，%；滴定时消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mL：空白试验消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mL；-硝酸银标准清定溶液的浓度，mol/L；.G——试样质量-g:0. 05851.00mL硝酸银标准滴定溶液[c