NY_T 3914-2021CN蒜薹低温物流保鲜技术规程.pdf

ICS 65.020CCS B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3914—2021蒜低温物流保鲜技术规程Technical code of practice for low temperature logistics andfreshness preservation of garlic scape2021-05-07发布2021-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3914—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由农业农村部多村产业发展司提出。本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。本文件起草单位：天津科技大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津)、天津商业大学，河南农业职业学院、中国农业科学院农产品加工研究所、山东龙业食品有限公司。本文件主要起草人：间瑞香、张娜、范蓓、关文强、陈存坤、袁费英、李喜宏、刘斌、嘉、王玉峰、朱志强、长新、王刚、刘光发、于普泽、纪海鹏。I NY/T 3914—2021蒜低温物流保鲜技术规程1范围本文件规定了幕整低温冷链流通的技术规程。包括术语和定义、采收、预冷、冷微条件与管理、商晶包装与标识、运输、销售、管理等冷链流通的基本要求，本文件适用于新鲜薪蒸的低温物流保鲜技术领域。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食晶中污染物限量GB 2763食晶安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 6388运输包装收发货标志GB/T 7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 30134冷库管理规范GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB 31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T 34343农产品物流包装容器通用技术要求QC/T 449保温车、冷藏车技术条件及试验方法国家质量监督检验检疫总局令2009年第123号关于修改（食品标识管理规》的决定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1新鲜蒜蔓freshgarlicscape适时采收并经去除残留叶精，具有本品种商品特性和良好新鲜度的大靠花茎。3. 2新鲜蒜墨低温物流 cold chain logistics for fresh garlic scape采用低温控制的方式使新鲜幕基从采后到销售全程处于适宜温度范围内的储运过程，包括采后预冷、分装（加工）、冷藏、包装、运输、装卸、销售等环节，4采收4.1采收要求4.1.1品质幕签应成熟适度、质地脆激、基条粗细均匀，登苞未膨大，蒸条基部断面整齐，整体无损伤、无病虫告斑点。可溶性固形物含量实生幕蒸(白案)≥10%，杂交蒙基(红墓)≥7%4.1.2污染物及农药残留茎中污染物及农药留限量应符合GB2762、GB2763的规定，同一产地、同一等级、同一包装日 NY/T 3914—2021期的募整为一个检验批次。4.2采收期薪签的募包露出叶鞘一般19d~21d.以签包向上想头时或者签条向下弯勾后为最佳采收期。4.3采收时间采收前7d10d停止灌水；采收期遇雨，应在再停2d~3d后采收。选择晴好天气，-般10；00以后采收为宜，4.4采收方法不同品种靠整分别采收，手工提整，整免因借助针、等辅助器具采收面造成的机械伤，禁止喷水或没泡，5预冷5.1预冷前准备5.1.1库房消毒与降温在募整人库前，使用符合国家相关安全标准要求的消毒剂对库房进行消毒，消毒完毕后通风换气。并在薪毫入库前开启制冷机降温，库温稳定在一3℃~一2℃。5.1.2分栋人库前对募鉴进行整理·别除有机械伤、病害及幼嫩的幕获，除去残留叶销，剪去基部老化部分。5.1.3入率每天人库量不超过库容量的20%，可将靠案分散到多个库房同时入库。蒂墓整理后入库预冷，套梢朝外.鉴根向里，聚齐摊开置于冷藏架上偿放厚度不超过30cm。5.1.4码垛码垛方式应不影响燕基进行热交换、库内的正常空气循环和产品进出。5.1.5保鲜剂处理采用符合国家相关安全标准要求的保鲜剂均匀喷酒案稍或授鹿察精。投题粪精在预冷前进行，喷酒整销在预冷过程中进行。待整梢干英·品温降至（C后，可采用果露保鲜熏剂黑蒸处理。5.2装袋扎袋5.2.1装袋采用符合食品安全标准要求的厚度为0.04mm~0.05mm的聚乙烯(PE)或聚氧乙烯(PVC)塑料保鲜袋或硅窗保解袋，使用前放人冷库预冷。先将整茎基部对齐据把，基部朝向袋底