DB37T 774-2007聊城熏枣.pdf

ICS 67.080.10X 24DB37山东省地方标准DB37/T 774—2007聊城熏枣2007-11-21发布2007-12-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 774—2007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院、聊城市质量技术监督信息情报所。本标准主要起草人：瀚鹏、潘玉普、白广顺、杨锐、安洁、谢淑娟、刘冠军， DB37/T 774—2007聊城熏枣范围本标准规定了聊城熏枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标签、贮存和运输，本标准适用于聊城地区以新鲜红枣为原料，经选料、热质、熏制、回软等工序加工制成的黑零产品规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。0927 89食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 24食品卫生微生物学检验糖果、糕点蜜钱检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009. 8食品中燕糖的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/T 5009. 34食品中亚硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835红枣GB 7718预包装食品标签通则GB 8956蜜钱企业良好生产规范GB 14884蜜钱卫生标准 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义下列术语和定义适用于本标准，聊城熏枣限于聊城地区生产的、以新鲜红枣为原料，经选料、热烫、熏制、回软等数道工序加工制成的蜜钱类食品.要求原料要求原料应符合GB/T5835的规定。工艺用水应符合GB5749的规定。食品添加剂1 DB37/T 774—2007使用应符合GB2760的规定。感官指标感官指标应符合表1的要求。感官指标项目指标泽紫黑色，有光泽口味与气味枣香味独特，香甜适口，无异味形态大小均勾，纹理细致杂质无肉眼可见杂质理化指标理化指标应符合表2的要求。理化指标项标总糖（以葡萄糖计），%70. 0水分，%35. 0铅(Pb) (mg/kg)1. 0铜 (Cu) (mg/kg)10. 0 总砷（以As计）（mg/kg)0. 5二氧化殖残留量按GB 2760执行微生物指标微生物指标应符合表3的要求。微生物指标项目标菌落总数/(cefu/g)1 000大临菌群/(MIPN/100g)30 致病菌（沙门氏菌、志翼氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出霉菌/ (cfu/g)50净含量及负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》试验方法感官指标应在光线充足柔和无异味的环境中，将样品置于白色瓷盘中，通过目测、口尝方法评定其色泽、口味、形态、杂质。理化指标总糖按GB/T5009.8规定的方法。水分按GB/T5009.3规定的方法。铅按GB/T5009.12规定的方法。铜按GB/T 5009.13规定的方法。 DB37/T 774—2007总按GB/T5009.11规定的方法。二氧化硫按GB/T5009.34规定的方法。菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌按GB/T4789.24规定的方法。净含量及负偏差按JJF1070规定的方法。检验规则检验分类出厂检验1. 1. 1. 1熏枣出厂前应由生产厂逐批进行检验，合格并附合格证，1. 1. 1. 2出厂检验项目为感官指标、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、净含量及负偏差。型式检验1. 1. 1. 3型式检验项目为本标准规定的全部要求，1. 1. 1. 4正常生产每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品试制鉴定：b）生产工艺或原材料有较大改变时：c）停产半年以上恢复生产或转厂生产时：d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时e）质量监督部门提出要求时。抽样批以同原料、同配方、同工艺一次性投料生产的产品为一批，抽样方法在成品仓库内随机抽取样品，贴封条，标明产品名称、规格、生产日期、班次、抽样日期等。用于微生物检验的样品，应按无菌操作规程抽样。抽样数量每10箱取样1包，不足10箱按10箱计算：100箱以上每增加20箱取样1包，不足20箱按20箱计算；500箱以上每增加50箱取样1包，不足50箱按50箱计算，判定规则检验结果全部项目符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判定该产品为不合格品。复检结