QB_T 5682-2022CN竹盐.pdf

ICS 67. 220. 20QBCCS X 38中华人民共和国轻工行业标准QB/盐Bamboo salt2022-04-08发布2022-10-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T言本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。本文件起草单位：浙江领康制盐科技有限公司、浙江临安三和园竹盐食品有限公司、浙江省盐业集团有限公司、杭州玻晶盐务科技有限公司、武汉绿时代创新科技有限公司、中盐长江盐化有限公司、国家盐产品质量监督检验中心。本文件主要起草人：皇甫创新、金成娄、尉勤、黄永胜、刘达、谢承友、任青考。本文件为首次发布。I QB/T盐1范围本文件规定了竹盐的感官、理化指标、污染物限量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、生产加工过程、标签、包装、运输和贮存的内容，同时规定了便于技术规定的产品分类。本文件适用于以食盐为原料，灌入新鲜竹筒后经高温烧制而成的竹盐的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定GB 5009.268食品安全国家标准食品中多元款的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8618-2021制盐工业主要产品取样方法GB/T 9724化学试剂pH值测定通则GB/T 13025.2制盐工业通用试验方法白度的测定GB/T 13025.32012制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T 13025.4制盐工业通用试验方法水不溶物的测定GB/T 13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定GB/T 13025.6制盐工业通用试验方法钙和镁的测定GB/T 13025.7—2012制盐工业通用试验方法碘的测定GB/T 13025.8制盐工业通用试验方法硫酸根的测定GB/T 13025.9制盐工业通用试验方法铅的测定GB/T 13025.12制盐工业通用试验方法领的测定GB/T 13025.13制盐工业通用试验方法砷的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 19828食盐定点生产企业质量管理技术规范GB 26878食品安全国家标准食用盐碘含量GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 4445制盘工业通用检测方法钾的测定 QB/TF 1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1普通竹盐ordinarybamboosalt以食盐为原料，经一次（或多次）灌入新鲜竹简后黄土封口、高温烧制而成的盐。3. 2九烤熔化竹盐bamboo salt burned for nine times以食盐为原料，添加或不添加食品添加剂氧化钾，经八次灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制，第九次烧制时使用高温将其熔化形成的盐。3. 3低钠竹盐low sodium bamboo salt以食盐、食品添加剂氢化钾为原料，经一次（或多次）灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成或以普通竹盐（3.1）、食品添加剂氯化钾为原料经混合加工而成的盐。4产品分类按生产工艺不同分为普通竹盐、九烤熔化竹盐、低钠竹盐。5要求5. 1感官要求感官要求应符合表1规定。表 1感官要求项目要求色泽白色、灰白色、深灰色或紫褐色滋味、气味味成，有产品特有的清鲜味或皮蛋味状态颗粒状或粉末状，可有少量竹炭小颗粒5. 2理化指标理化指标应符合表2规定，表 2理化指标指标项目普通竹盐九烤熔化竹盐低钠竹盐白度/度4545氯化钠（以干基计）/（g/100g）≥97.0≥95.065.0~90.0 QB/T2（续）项目指标普通竹盐九烤熔化竹盐低钠竹盐氯化钾（以干基计）／（g/100g）0.5~5.010.0~35.0水分/ (g/100g)1.00酸不溶物/（g/100g）0.20pH（5%水溶液)8~12碘*（以I计) / (mg/kg)按GB26878规定执行*未加碘竹盐碘含量应小于5m