集体用餐和网络用餐配送单位等级评价技术规范.pdfVIP

集体用餐和网络用餐配送单位等级评价技术规范 1 范围 本文件规定了集体用餐和网络用餐配送单位评价基本原则、等级划分、评价小组、评价程序、评价 要求及评分细则。 本文件适用于集体用餐和网络用餐配送单位的等级评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 食品经营许可审查通则 （试行） （食药监食监二 〔2015〕228号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 集体用餐配送单位 group mealdistribution enterprises 根据客户需求，负责原料采购、加工、分装、配送膳食的单位，集体用餐配送单位不提供就餐场所。 3.2 网络用餐配送单位 onlinemeal delivery enterprises 根据用餐者的订购要求，在加工场所加工成合格的可食用或饮用的食品的餐饮服务单位。 4 基本原则 4.1 充分性 评价要求内容的设定充分体现各执行企业全面要求，充分征求各相关方意见。 4.2 可操作性 评价程序明确，评价过程完整，评价资料具有可追溯性。 4.3 创新性 各项评价要求的设定除考虑食品安全要求外，应考虑食品质量要求、服务要求和信息化要求。 1 4.4 先进性 各项评价要求的设定应具有技术先进性，从而确保技术先进，等级分明。 5 等级划分 评分要求中总分设定为100分，各等级所需最低分值应符合下列规定： a) 示范单位：总分不低于85分； b) 达标单位：总分不低于60分； c) 不达标单位：总分低于60分。 6 评价小组 6.1 资质 评价人员应具备食品相关工作3年以上经验或相关系列中级及以上职称或有资质的认证机构，并熟 悉 《中华人民共和国食品安全法》、 《食品经营许可审查通则 （试行）》等文件。 6.2 职责 评价小组工作职责包括: a) 制定工作计划； b) 收集、整理企业的资料和数据信息； c) 核査材料和信息的真实性； d) 依据本文件对企业进行评价； e) 给出评价结果和建议。 7 评价程序 7.1 申报 7.1.1 由申报对象自愿向组织评价单位申报，申报时需提交申请表、经营资质证明材料、自评表以及 其他相关证明材料。 7.1.2 应根据不同规模取得相应的食品经营许可证，且未在 “国家企业信用信息公示系统”经营异常 名录和严重违法失信名单中。 7.2 受理 组织评价单位应在5个工作日内受理申报对象提交的申请，并对申报对象的资格条件进行审核。 7.3 评分 评价小组进行现场评审打分，提出示范单位和达标单位建议名单。 7.4 公布 组织评价单位对拟认定的示范单位和达标单位在其官网或公众平台进行公示，公示无异议后发文公 布，公示期不少于5个工作日。 2 8 评价要求及评分细则 评价要求及评分细则应符合附录A、附录B的规定。 3 T/JXAS XXXX—2023 附 录 A （规范性） 集体用餐配送单位等级评价表 表A.1 集体用餐配送单位等级评价表 项目 评价要求 评分细则 1.应具有与经营的食品品种、数量相适应的场所。 食品处理区的设计应根据食品加工、供应流程合理 检查企业场所情况，符合要求的，得2 布局，满足食品安全操作要求，避免食品在存放、 分；场所略有不足，得 1分。 加工和传递中发生交叉污染。