养生学药食同源之茶与养生.pptxVIP

养生学药食同源之茶与养生;茶说;茶的国内传播 从中国来看，西南地区较早，由四川沿交通线河流向江南传播，同时也向淮河流域传播。茶的传播开始很少，后逐渐增加，先在国内，后传国外，发展至今世界五大洲均有种茶。在《史记周本记》中，谈到周武王伐纣时(公元前 1122—1116年)，巴蜀等南方小国已将茶叶作为贡品，到了汉宣帝五风年间(公元前59年)，据王褒《僮约》载，四川茶叶已初具规模，茶叶已由药用、祭用、食用而成为上层社会的奢侈品。在秦统一中国后，促进了四川和其他各地的货物和经济交流，茶也开始向当时的经济、政治、文化中心陕西、河南等地传播，使陕西、河南成为我国最古老的北方茶区之一。其后依长江的便利逐渐向长江中下游推进，再传至南方各省。 ;江南饮茶始于三国，到晋以后，茶叶的商品化已有相当程度，南北朝初期以上等茶作为贡品。汉代佛教自西域传人我国，到了南北朝时更为盛行： 佛教提倡坐禅，饮茶可镇神驱睡 因此，一些名山大川僧道寺院所在的山地和封建庄园都开始种茶。我国许多名茶，相当部分都是佛教和道教徒最初种植的，都产于名山大川的寺院附近，它对茶的传播起到一定的作用。 南北朝之后，所谓士大夫之流，逃避现实，终日清谈，品茶赋诗，茶叶消费量更大，在江南客来敬茶已成为日常礼节。;唐朝一统天下，修文习武，重视农作，也促进了茶叶的发展，陆羽《茶经》问世，宣传茶的作用，茶的效用扩大，成为百病之药，为人民所喜爱，饮茶之风更加普及民间，自江南传到北方和西藏、新疆、内蒙古、青海等地的游牧民族，并成为日常生活的必需品。封建皇朝视茶为重要财源，以茶换马，也促进了茶的发展。据《茶经》记载：唐时，全国已形成八大茶区，北宋 35州产茶，南宋66州产茶，到了清末江南各省已普遍栽茶。建国以来共有18个省(自治区)千余县(市)产茶，面积产量都超过历史最高水平。 ;第6页/共87页;认识绿茶（不发酵茶）;产于浙江省杭州西湖一带 以色翠、香郁、味醇、形美四绝著称于世——“国茶” 。 ;产于江苏省太湖中的洞庭 芽嫩、工细著称。;产于河南省信阳县 ??色翠、味鲜、香高”著称 ;产于安徽省著名的黄山境内 ;产于安徽省黄山市 “猴魁两头尖，不散不翘不卷边” ;产于安徽省六安、金寨、霍山三县所产最为著名;绿茶 制作方式;认识红茶 （全发酵茶）;坦洋工夫 滇红工夫 英红工夫 宜红工夫 宁红工夫 川红工夫 ;福建省福安县坦洋乡 ;云南省 ;广东英德县 ;产于湖北宜昌 ;产于江西武宁 ;产于四川 ;红茶 制作方式;认识 黄茶 （轻微发酵茶） ;君山银针 北港毛尖 蒙顶黄芽 温州黄汤 莫干黄芽 建德苞茶 ;君山银针产于湖南省洞庭湖君山 ;;北港毛尖 产于湖南省岳阳县康王乡的北港。 ;蒙顶黄芽 产于四川省蒙顶 ;温州黄汤 产于浙江省;莫干黄芽 产于浙江省德清县西北部莫干山 ; 建德苞茶 产于浙江省建德市;黄茶的制作方式 (轻微发酵茶);认识 白茶 特点是身披白毫，汤色浅黄，味清爽口，属于轻微发酵茶 ;白毫银针 产于福建省福鼎与政和县。;白牡丹 产于福建省福鼎与政和县。;福建雪芽 产于福建省福安县 。;贡 眉 产于福建省建阳市 。;白茶加工工序：;;大红袍 产于福建的武夷山风景区内。 ;铁罗汉 产于武夷山;桂花香单丛产于广东潮安县凤凰镇 ;通天香单丛 广东潮州市。 ;冻顶乌龙 产于台湾省冻顶山一带 ;安溪铁观音 产于福建安溪;青茶加工工序： 鲜叶→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘焙→干燥→成品 ;认识黑茶及压制茶 ;普洱方茶 ;云南沱茶 ;饼茶;紧茶 ;米砖茶 ;认识花茶 ;茉莉狗牯脑 ;茉莉双龙银针 ;桂花茶 ;桂花龙井茶 ;金银花茶 ;以发酵的程度来分茶 绿茶 0（％） 白茶 10-20 黄茶 20-30 青茶 30-60 红茶 80-90 黑茶 100;茶叶分类;古今饮茶习俗;一、茶叶的成分;茶叶中含有丰富的维生素C，通常每百克茶叶中含有100～500毫克维生素C，比柠檬、番茄等含量都要高得多，人体每天只需60毫克维生素C，即每天喝上3～5杯茶就可以满足。 维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌和防治动脉硬化的功效。 ;茶叶中还有丰富的B族维生素，如维生素B1(硫安素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素B5(烟酸)、维生素B11(叶酸)等。其中以维生素B2最重要，缺乏它会引起代谢的紊乱及口舌疾病。 ;茶叶中还含有较多维生素P类物质，即茶叶中大量存在的茶多酚，其含量为10％～20％，它能维持微血管的正常透性，增强韧性，对于