食品安全快检知识题库.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》 单位姓名 食品安全快检知识试题 一、选择题 1、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤ （A)mg/kg。A、30 B 70 C、10 D、50 2。快速检测所用试剂应在(A ）条件下保存. A、4 ～30℃阴凉干燥处 B、 0 ～14 度冷藏 C、-18 以下冷冻 D、20 ～30 阳光照晒 3. 手持ATP 适用于（A ）的检测。 A 餐用具洁净度 B 油脂老化程度 C 微生物菌群 D 水果蔬菜中的农药残留 4、下列（B ）类农药不是农药速测卡的常检农药种类? A、有机磷 B、有机氯 C、氨基甲酸酯 D 酶 5、以下（C ）样品浸泡液不需冉处理就可直接用于检测？ A、有明显可见色泽 B、混浊或有悬浮物;C、澄清透明 D、以上都不是。 6.做亚硝酸盐快速检测时,称取 2g 待测样品,加入 20ml 蒸馏水 ，震荡过滤，取 1mL 滤液加入 9mL 蒸馏水 ，混匀待测 ，此待测液的稀释倍数为(A ） 百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 A 100 倍 B 10 倍 C 20 倍 D 50 倍 7、试剂保管时应注意以下（ D) 因素？ A、高温热源 B、潮湿 C、密封 D、以上都是 8 。采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测 结果有异议的,可以自收到检测结果时起（ )小时内申请复检。复检( C )采用 快速检测方法。 A。四、可以 B.二十四、可以 C.四、不得 D.二十四、不得 9. （B)适用于肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、食用盐、 瓶装饮料中的快速定量测定。 A 孔雀石绿 B 亚硝酸盐 C 吊白块 D 明矾 10. 50％乙醇提取溶液怎样配置（B) A、乙醇与水1 ：2 体积混匀 B、乙醇与水1:1 等体积混匀 C、乙醇与水2:1 体积混匀 11。 对快检的采样数量描述正确的是(D ） A 散装食品样品:每份不少于5kg B 采样分为两份 ：一份用于检测,一份用于留样 C 定型包装食品样品： 〈250g 包装的 ，取样件数不少于6 件 D 定型包装食品样品：〉250g 包装的 ，取样件数不少 6 件 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》 12、下列物质中属于食品添加剂的是(B ）. A、甲醛 B、二氧化硫 C、亚硝酸钠 D、吊白块13.食品安全 快速检测的初步筛查结果（A ）作为执法依据. A 不得 B 可以 C 依项目而定 D 不确定 14。根据GB 2760 《食品添加剂使用卫生标准》要求（A) A 吊白块未被列入食品添加剂范围，吊白块不得在食品中使用 B 吊白块未被列入食品添加剂范围，吊白块可以在食品中大量使用 C 吊白块被列入食品添加剂范围，吊白块可以在食品中少量使用 15