《酒店人力资源管理概论》课程知识要点详解.docx

《酒店人力资源管理》课程知识要点 学年第 学期 主要参考教材：张玉改编著《酒店人力资源管理》( ) 第一章 酒店人力资源管理概论 一、人力资源的概念 一般认为，人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和脑力劳动的 人的总和。人力资源具有以下特征： 时代性、能动性、时效性、持续性、消耗性、社会性。 二、人力资源管理的概念 人力资源管理是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培 训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的 诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组 织目标。 人力资源管理的五个环节 (主要职能)是： 获取、整合、保持与激励、控制与调整、 开发。 三、酒店人力资源管理的特点 局外性、 替代性、 跨越性、动态性、 超前性、 系统性、 不可储存性 四、酒店人力资源管理的基本原理 (一) 系统功能原理(二)能级对应原理(三) 适度规模原理(四)改变航道原理 (五) 木桶原理(六) 势能差原理(七)效率原理(八) 凝聚力原理 (九) 信息催化原理(十) 帕金森定律 五、酒店人力资源管理者的 个黄金定律 (一) 必须关注利润、成本、时间三个标准 (二) 任何事都应先规划再执行 (三)以自己的实际行动向酒店管理者、决策者传递一种紧迫感 (四) 应使用一种可以度量、能被证实的目标 (五)酒店人力资源目标和计划必须生动形象地得以交流和沟通 (六) 采用渐进的方式逐步实现目标 (七) 应该得到决策层和经营者的支持 (八)想获得成功必须对目标进行透彻的分析 (九) 应当权责对等 (十) 所有人都应主动介入，不能被动地坐享其成 (十一) 重视客户管理 (十二) 应该是酒店业务的专家 第二章 酒店工作分析 一、工作分析的概念 所谓工作分析，就是指对企业各类岗位的性质、任务、职责、劳动条件和环境，以及 员工承担本岗位任务应具备的资格条件所进行的系统分析和研究，并制定出工作描述和工作规 范(任职资格)等人力资源管理文件的过程。 工作分析是最基本的人力资源管理工具，工作分析的结果是工作说明书，它一般包括 围绕岗位的工作描述和围绕员工的工作规范(任职资格)两部分。 二、工作说明书的概念 工作说明书是组织对各类岗位的性质和特征、工作任务、职责权限、岗位关系、劳动 条件和环境，以及本岗位人员任职的资格条件等事项所作的统一规定。 工作说明书一般包括以下内容： (一)基本资料。主要包括岗位名称、岗位等级、岗位编码、定员标准、直接上下级 和分析日期等识别信息。 (二)岗位职责(三)监督与岗位关系(四)工作内容和要求 (五)工作权限 (六)劳动条件和环境(七)工作时间 (八)资历 (工作经验、学历条件等) (九) 身体条件(十) 心理品质要求 (十一) 专业知识和技能要求 (十二) 绩效考评 第三章 酒店人力资源战略与规划 一、人力资源规划的概念 广义的人力资源规划是企业各种人力资源计划的总称，是战略规划和战术计划的统 一。 狭义的人力资源规划是人力资源供需预测并使供需平衡的过程。 二、制定人力资源规划前应该思考的三个问题 (一)企业的发展目标是什么？为实现这一 目标，人力资源如何进行代谢和替换？ 组 织结构如何变化？ (二) 我们的人力资源现状如何？在人力资源方面有何需求？如果存在用人短缺如何 补足？ (三)企业是否有足够的员工？企业是否合理利用了现有员工？企业是否需要开发现 有员工的技能？ 三、企业人力资源需求预测的步骤 人力资源需求预测分为现实人力资源需求预测、未来人力资源需求预测和未来流失人 力资源需求预测三个部分， 典型步骤包括： 第一， 根据职位分析的结果， 确定职位编制和人员配置； 第二，进行人力资源盘点，统计出人员的缺编、 超编以及是否符合职位资格的要求； 第三， 将上述统计结果与部门管理者进行讨论，修正后作为现实人力资源需求预测结 果； 第四，对预测期内退休的人员进行统计； 第五，根据历史数据，对未来可能发生的离职情况进行预测； 第六，将第四和第五的统计预测结果进行汇总，得出未来流失人力资源需求预测结 果； 第七，根据企业发展战略和规划，确定各部门工作量； 第八，根据工作量的增长情况，确定、统计汇总各部门还需要增加的职位及人数，得 出未来需要增加的人力资源需求预测结果； 第九，将上述现实人力资源需求预测结果、未来流失人力资源需求预测结果和未来需 要增加的人力资源需求预测结果进行汇总，即得出企业整体人力资源需求预测结果。 四、企业人力资源供给预测的步骤 第一，对现有人力资源进行盘点，了解企业员工状况； 第二，分析企业的职位调整政策和员工调整历史数据，统计出员工调整比例； 第三，向各部门的人事决策者了解可能出现的人事