脆皮糊的调制方法.docxVIP

脆皮糊的调制方法 脆皮糊是一种口感酥脆的中国传统娃娃菜，以其独特的韧性和爽口的口感而享有盛誉。脆皮糊的调制方法相对简单易行，以下为具体步骤： 一、准备原料：面粉100克，鸡蛋、糖、牛奶、白酒、生抽、盐、油各适量； 二、将面粉倒入大碗中，加入一半的过滤水拌匀，和成一个粘稠，具有一定韧性的面团； 三、将面团装入食物袋，将一侧的口拉开，然后放入一个较大的锅中，将另一侧的口也拉开，使面团半浸入沸腾的水中； 四、用盐、白酒、生抽、油拌匀，加入熔化的植物油，半搅拌至揉成细面团； 五、将揉好的面团拉成圆棒，压平，切成1厘米见方的方块； 六、将鸡蛋、糖、牛奶加入锅搅拌均匀； 七、将切好的面团方块放入搅拌好的蛋液中，使其充分吸收即可； 八、将收拾好的脆皮糊收拢起来，缝端无缝，重叠几层，压实成环状，再放入平底锅，用中火煎熟即可。 以上是脆皮糊的调制方法，调制脆皮糊对面粉的揉法也有要求，只有调制好的脆皮糊才会有好的口感，更容易受到欢迎。