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过敏源确认记录表 确认名称：过敏源识别、风险评估、控制表 确认类型：■定期确认 □修改后确认 □其他：□ 确认人员： 马生，李生 确认日期 ：2022 年 12 月 28 日 确 认 项 目 单项确认结论 1 企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案？ 已经建立程序文件 已对原辅料、中间品、成品、食品添 2、企业应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任 加剂、加工助剂、接触材料及行了评 何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估？ 估 已识别致敏物质的污染途径，并对整 3、企业应识别致敏物质的污染途径，并对整个加工流程可能的致敏物质污染 个加工流程可能的致敏物质污染进 进行风险评估？ 行风险评估 4、企业应制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施，并对控制措施进行 已制定 确认和验证。 已对于产品设计所包含的致敏物质 5、对于产品设计所包含的致敏物质成分，或在生产中由于交叉接触所引入产 成分，或在生产中由于交叉接触所引 品的致敏物质成分，应按照工厂所在国和目的国的法律法规要求进行标识？ 入产品的致敏物质成分，应按照国家 法律法规要求进行标识 总结论： ■过敏源识别、风险评估、控制表识别了食品链 中可能产生的过敏源 □需要修改过敏源识别、风险评估、控制表。 □其他： 过敏源验证记录表 验证名称：过敏源识别、风险评估、控制表 确认类型：■首次验证 □修改后验证 □其他：□ 验证人员： 马生，李生 验证日期：2022 年 12 月 28 日 验 证 项 目 单项验证结论 1、致敏物质管理方案控制是否有效？ 经体系运行证明方案有效 2、对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品 经体系运行证明，控制有效 开发引入的新成分进行致敏物质评估有控制有效？ 3、是否致敏物质的污染途径，控制有效？ 经体系运行证明，控制污染途径 4、是否敏物质交叉污染的控制措施进行确认和验证？ 已确认和验证 5、是否产品设计所包含的致敏物质成分求进行标识？ 已有标识 总结论：