老年人应关注的七则“饮食处方”及四类食物.docVIP

老年人应关注的七则“饮食处方”及四类食物 一、“饮食处方”推荐 1.摄取优质蛋白质 老年人每天需要摄入蛋白质，同时，肉类的摄取必须限量。老年人不妨把大豆、豆浆、豆腐、鱼、牛乳等高生物价值的蛋白质作为摄取蛋白质的主要来源，还可以食用些坚果类食物，如花生、核桃、杏仁、腰果等。 2.补充B族维生素 根据相关研究结果显示，B族维生素和心血管疾病、肾病、白内障、脑部功能（认知、记忆力）退化及精神健康等都有密切关联。生病、服药或手术会造成B族维生素大量流失，患病的老年人需要特别注意补充B族维生素，可适当吃些菠菜、猪肉、肝脏、豆类、奶制品。 3.白天适当补充水分 尿失禁或夜间频频如厕会让身体内的水分相对变少。老年人不妨在白天适当补充水分，比如泡一些花草茶。晚餐之后可减少摄取水分，避免夜间频繁如厕，影响睡眠。 4.摄取油脂要限量 老年人摄取油脂要以植物油为主，适当避免动物油脂，少食油炸食物以及糕饼之类的高糖零食。 5.少吃多餐 老年人咀嚼及吞咽能力都比较差，进食较慢，往往一餐吃得很少。为了保证每天都能摄取足够的热量及营养，老年人不妨少食多餐，也可以将切成小块的水果或水果泥拌入其他食物中吃，这样既能避免肥胖又能保证营养。 6.注意温度 老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩。过烫或过冷的食物会对胃肠道产生刺激，这会使本来就退化的生理机能更加脆弱。 7.食物应柔软 老年人牙齿不好，应挑选口感较软的蔬菜，如丝瓜、冬瓜、茄子等。烹调前，可将蔬菜处理成小块、细丝。吃水果时，可选香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以汤匙刮成水果泥，榨果汁可多加些水，稀释后饮用。 二、食物推荐 1.鸡蛋 鸡蛋是人体摄取蛋白质和叶黄素的好来源，它可以预防白内障。相关研究结果发现，老年人吃鸡蛋还可以预防形成血栓。 2.牛奶 可选用脱脂牛奶，这样既能满足骨骼对钙的需求，预防骨质疏松症，又能避免肥胖、超重。 3.菠菜 菠菜含有丰富的铁、维生素C、维生素A等，有利于预防中风。此外，菠菜也可以预防直肠癌、骨质疏松症和关节炎。像鸡蛋一样，菠菜也含有叶黄素，也对眼睛有益。 4.鲑鱼 适当摄入鲑鱼能降低老年人体内胆固醇的含量，预防血栓和多种癌症，老年人适量食用还可减轻抑郁情绪并预防失忆。