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2022-08-01 发布于北京
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食堂卫生检查制度.docx

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食堂卫生检查制度 1、食堂员工在每天上班前首先自我检查个人卫生，领班对所属员工进行复查，凡不符合《食堂从业人员卫生要求》的规定者，应及时予以纠正。 2、对工作岗位、食品、用具包干区及其他日常卫生场所，每天上班时由食堂经理、厨师长、餐厅主管或指定的卫生管理员按照各自管辖的范围对现场卫生进行日常检查，发现问题及时纠正。 3、每天工作结束前，食堂经理在做收尾检查时，应对各部门的卫生状况全面检查，发现问题立即指出，并督促整改。 4、食堂每周的周末安排一次卫生大扫除。扫除结束，食堂经理应对卫生状况作全面检查，发现有卫生死角，立即组织人员突击清扫。 5、食堂每月组织一次卫生大检查，并对各组、各责任区的卫生情况进行评比。 6、食堂应当积极配合，认真接受当地卫生行政部门及院方主管部门组织的例行卫生检查，对检查中指出的不足之处，应限期整改，并及时完成情况。每次卫生检查都应作好检查记录，检查的结果应与食堂人员的奖惩挂钩。