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托幼机构卫生保健十项制度 本页仅作为文档页封面，使用时可以删除 This document is for reference only-rar21year.March 托幼机构卫生保健十项制度 一、一日生活制度 1.托幼机构应根据各年龄段儿童的生理、心理特点，结合本地区的地理位 置、季节变化和本托幼机构的实际情况，制订合理的生活制度。（根据我园儿 童特点，并结合我园实际情况特制定本生活制度。） 2.卫生保健人员应参与儿童作息时间安排，参与儿童睡眠、进餐、大小 便、活动、游戏等各个生活环节保育要求的制订。 3.合理安排各个生活环节的时间、顺序和次数，注意动静结合、组织集体 活动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合，不同形式的活动交替进行。 4.每日要有充足的户外活动时间，儿童户外活动时间每天不少于2小时， 寄宿制儿童不少于3小时。寒冷、炎热地区可酌情调整。儿童进餐时间20-30 分钟/餐、餐后安静活动或散步时间10-15分钟、午睡时间根据季节为小时/日 为宜。 5.卫生保健人员每日巡视时，应观察生活作息制度的执行情况，发现问题 及时予以纠正，以保证儿童在托幼机构内生活的规律性和稳定性。 二、儿童膳食制度 （一）膳食管理制度 1. 托幼机构食堂的建筑、设备与环境卫生要求按照教育部、卫生部颁布的 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》执行。 2. 托幼机构的食堂必须取得有效的《食品卫生许可证》，并根据《食品安 全法》等相关法律法规的规定制订各项食堂管理制度。 3. 托幼机构应制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责，食堂工作人 员上岗前应参加食品安全、儿童营养等专业知识培训。 4. 儿童膳食应专人 负责 ，建立有家长代表参加 的膳食委 员 会，民主管理。工作人员伙食和儿童伙食要严格分开，儿童伙食费专款专 用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。 （二）膳食卫生制度 1. 为儿童提供符合国家规定的生活饮用水，班级有符合卫生要求的饮用水 设施，并保证儿童按需饮水。 2. 儿童食堂和食品库房应定期清扫,保持卫生，采取措施消除苍蝇、老鼠、 蟑螂和其他有害昆虫。 3. 所有用具及食物必须生熟分开放置。餐具、熟食盛器等按要求统一在食 堂消毒，消毒后的食具应保洁存放，符合卫生标准。 4. 儿童食品应在具有“营业执照”（经营范围包括食品）和“食品卫生许 可证”的商店或超市采购。食品进货必须索证验收，食物保证新鲜，禁止加工 变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，禁止提供生冷拌菜。 5. 存放时间超过 2 小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确 认食品未变质。加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。 6. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条 件下存放48小时以上，每个品种留样不少于100g。 7. 接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用肥 皂、流动水洗净双手，穿戴清洁工作衣，不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒 指。炊事人员操作熟食时需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合 要求。 8. 进餐环境应卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。保证儿 童 情 绪 愉 快 ， 培 养 儿 童 良 好 的 饮 食 卫 生 和 卫 生 习 惯 。 （三）膳食营养制度 1. 根据儿童生理需求，参考“膳食营养素参考摄入量”（DRI）制定膳食计 划。 2.根据膳食计划制定带量食谱，1-2周更换一次。食物品种要多样化且合理 搭配。 3. 在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法应科学合理，减少营 养素的损失，符合营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童 口味。 4. 托幼机构至少每季度进行一次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质 平均摄入量全日制托幼机构应达到“ DRI”的 80-85%，寄宿制托幼机构应达到 “DRI”的 90%以上。维生素 A、B 、B 、C 及矿物质钙、铁、锌等应达到 1 2 “DRI”的80%以上。三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15%，脂 肪 30-35%，碳水化合物 50～60%。全日热量分配：早餐 20～2