极光：2021餐饮外卖商户研究报告 .pdfVIP

深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP-13 2 极光观点 目前餐饮商户以中小微企业为主，餐饮外卖行业整体连锁化、 规模化程度较低 ，近七成餐饮商户为个体户 ，超六成商户员 工数量不足5名 进驻线上外卖平台的餐饮商户数量保持上升 ，高效的配送效 率、庞大的用户规模、良好的用户口碑成为餐饮商户希望外 卖平台能够提供的价值 在外卖业务的经营过程中 ，费用、竞争以及订单稳定性是商 户最关心的三个问题；针对商户关心的外卖经营问题 ，外卖 平台实行了费率透明化改革 ，在更换新费率商家中 ，超九成 表示向平台交纳的佣金 （技术服务费）低于8% 新费率制度使外卖行业收费标准更加透明化和清晰化 ，让餐 饮商户对外卖经营情况与走向有更清晰的认知 ，八成商户看 好费率改革对行业带来的正向作用 ，过半商户表示透明化的 费率能够切实保障他们在经营过程中的知情权 自外卖行业首个国标推行以来，餐饮商户积极响应政策号召 ， 近九成商户已践行国标倡导行为 ，餐饮外卖行业朝标准化、 规范化方向发展 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP-13 33 目录 CONTENTS 01 餐饮外卖行业概况 02 餐饮外卖商户现状 03 餐饮外卖商户案例 04 餐饮外卖行业前景 深圳市和讯华谷信息技术有限公司深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有版权所有 © 2011© 2011-粤粤ICPICP备备1205627512056275号号--1313 餐饮外卖行业概况 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP-13 5 餐饮外卖市场规模 外卖业务成为餐饮行业营收增长的 重要突破口 • 在疫情元年2020年期间 ，餐饮行业总体收入同比下降16.6% ，疫情因 素让餐饮行业收入在近八年来首次出现下滑现象；但与此同时 ，线上 外卖收入仍然保持稳步上升趋势 ，在2020年收入达到6561亿元 ，同 比增长13.3% ，外卖业务对餐饮收入的贡献度同样显著上升 ，2020年 占餐饮收入比例达16.6% ，外卖业务的飞速发展使其成长为餐饮行业 重要增长引擎 餐饮行业收入及同比增速变化 餐饮收入（单位：亿元） 同比增速 52000 46721 20% 43667 9.4% 39527 42000 10% 10.5% 32000