2015年中小学生食品安全知识竞赛多选题题库(100).pdfVIP

2015 年中小学生食品安全知识竞赛多选题题库 1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为 (ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品 C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的 2、选购放心肉 , 正确的做法是 (ABCD) A、看是否有动物检疫合格证明 B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D、购买熟肉制品，要仔细查看标签 3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 (ABD) A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 4 、以下对合理营养的基本要求，正确的是 (ABC) A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒 (ABC) A、带“釉上彩”的瓷器 B 、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷 6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD） A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 7、如何利用食品标签选购食品（ ABCD） A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的质量特征 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度 8、食品安全问题主要集中在以下几个方面 (ABCD) A、微生物性危害 B、化学性危害 C、生物毒素 D 、食品掺假 9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 (AC) A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于 2.9 ％，而含乳饮料通常在 1.0 ％以上。 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮 料”。 D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香 10、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD) A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖， 所以冰箱不是保险箱， 存放食品有一定的期限， 不吃过了保质期的食物。 11、蔬菜、水果中含量较多的是（ ACDE） A、水分 B、脂肪 C、矿物质 D 、粗纤维 E 、维生素 12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是 （ABCDE） A、含量 10%～20% B、生物学价值高 C、含人体需要的各类必需氨基酸 D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白 13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的（ ABCD） A、碘是合成甲状腺素的主要原料 B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。 C、含碘丰富的食物为海产品 D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。 14、以下可引起中毒的食物是 （ABCD） A、河豚鱼 B、霉变的甘蔗 C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇 15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是 （ABCD） A、吃新鲜蔬菜