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就这么几刀，巧去鱼骨成鱼片 【搜集】就这么几刀，巧去鱼骨成鱼片 发布于 2016-10-27 09:35:42 珍藏数 :0 阅读数 :14 鱼是进补的优秀水产食品，不单滋味鲜美，并且还有保健功能。因此家里很 多时间都会吃到鱼片，比方；鱼片粥、鱼片汤、酸菜鱼、火锅，水煮鱼等川菜菜肴的时候，都需要先将鱼切成鱼片，那么一条整鱼是怎样切成鱼片的呢？切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提，不然鱼肉质地柔软，无弹性，切片后简单碎，滋味也不好。今日我们就将介绍怎样切鱼片？这是我个人比较喜爱的切鱼片法，假如那位亲有更好的方法能够分享，一 起沟通。 1. 把鱼去鳞去内脏洗净， 先来第一刀， 在鱼的头部切一刀， 但不切断， 到鱼骨的地方就停了。 2. 第二刀在鱼尾切下去到骨头的地方停。 3. 用手按住鱼，紧贴鱼骨的地方把鱼片剔下。（由于一个人摄影， 没有方法按住鱼） 4. 切到鱼骨的样子。只需三刀就把鱼片片下来了。以相同的方法将另一 面的鱼肉也片下来。 5.片好此后就是这个样子， （嘻嘻， 仿佛刀功也不咋滴）再把鱼肚切掉。 6. 取一块鱼肉，鱼肉的第一 刀尽量要斜刀，不要切断，切到鱼片就停刀（可厚可薄） 。 接着再切一斜刀， 这一次就要把鱼皮切断。 （刀要尽量的斜， 片出来的鱼才会大块，鱼片会片得更薄） 8.把鱼片翻开的样子。（此次的鱼片我用来做酸菜鱼的， 因此切得没有那么薄。 ） 腌制后就能够做美味的酸菜鱼了。